生鸡肉片可以做西红柿溜鸡肉片，鸡肉片炒洋葱，鸡肉片炒芹菜，水煮鸡肉片等
下面介绍一种生鸡肉片的具体做法:
主料：鸡肉250克,荸荠200克
辅料：油菜100克,香菇（鲜）50克
调料：味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,鸡精5克,姜3克,大葱5克,花生油50克
生炒鸡片的做法：
1.鸡肉洗净，切成片，用水芡粉拌匀；荸荠去皮洗净，切成片；油菜洗净；冬菇去脚浸透，切成片待用；姜洗净切片
2.锅置旺火上，注入清水，待滚沸，加进10克花生油，再放入油菜，翻匀即捞起，沥干水分；锅置旺火上，倒进花生油，烧至五成热，下荸荠炸至呈浅**捞起
3.原锅留少量余油，下鸡片划散即倒出沥干油
4.锅置旺火上，倒进少量花生油，下姜片、葱爆香，放入冬姑、油菜炒匀，即加鸡片、荸荠片、酱油，溅入少许滚水，下鸡精、味精、精盐炒匀，用水生粉作芡，淋上熟油，和匀装碟即成
生炒鸡片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
料
鸡胸1只 青蒜4根
辅料
郫县豆瓣1勺 蚝油2勺
料酒2勺 酱油2勺
回锅鸡片的做法步骤
1. 鸡胸切片
2. 青蒜切成段
3. 鸡片中加入蚝油、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟
4. 滑炒鸡片后出锅备用
5. 热锅中倒入一勺郫县豆瓣酱和少许酱油，倒入鸡片
6. 出锅啦！香喷喷
