一、腰果虾仁的做法 ：
1、准备好材料虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜。
2、将虾仁用椒盐粉，料酒，盐腌15分钟。
3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。
5、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。
6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火，出锅食用。
二、黄瓜腰果虾仁的做法：
1、黄瓜，胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味。
4、倒入黄瓜，腰果，虾仁，胡萝卜同炒。
5、加入调味料，淋入香油油，出锅装盘即可食用。
怎样做腰果虾仁
青瓜腰果虾仁的做法
食材明细
黄瓜250克
腰果50克
虾仁150克
胡萝卜少许
葱花少许
精盐1小匙
味精1小匙
色拉油2大匙
1将黄瓜洗净，胡萝卜洗净，切片。
2腰果炸好。虾仁焯水，待用。
3洗净炒锅加入油，油热时放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入精盐、味精调味，淋明油，出锅。
搞定，开吃~！
腰果中的维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管大有益处。它还含有丰富的油脂，可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老。
材料：
虾仁半斤、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、腰果1大匙、黄瓜1根、红椒半个
调料：
油12大匙、香油1小匙
腌料：
油1大匙，料酒、干淀粉各半大匙，盐、糖各1小匙
调味汁料：
料酒1大匙，香油、盐各1小匙，水淀粉半大匙
做法：
1.将虾仁背部剖开，剔除肠泥后，洗净；葱、姜、蒜洗净，切片。
2.虾仁加腌料抓匀，放入冰箱冷藏，腌制24小时，备用。
3.锅中加10大匙油，中火将油烧至七成热，转小火，炸熟腰果、捞出、沥干，备用。
4.炸腰果的锅中留约3大匙油，烧至六成热，转成小火，将虾仁炒至变色后，立即捞出，备用。（虾仁易熟，一定要油热后下锅，变色后立即捞起）
5.黄瓜洗净、切成小丁，放入滚水焯烫；红椒洗净、切成菱形片，备用。
6.炒锅内再加2大匙油，下入葱姜蒜片爆香，再放入黄瓜丁大火翻炒。
7.接着放入虾仁、红椒片翻炒均匀；然后，将调味汁料混合、搅匀，淋入锅内，翻炒调味；最后，撒入炸好的腰果，淋上香油即可。
虾仁怎么炒才滑嫩爽口？
虾仁要想炒的清脆滑口，在处理时，表面必须保持干爽。可以先用厨房纸巾吸去虾仁中的水分，或者用蛋清和干淀粉上浆，裹住水分，这样炒出的虾仁才会清脆。虾仁若有腥味，可用料酒腌渍后再炒。
