天津的捞面，乍一看跟家常打卤面没什么区别，卤浇在面上，热乎乎，滑溜溜。再一眼望去，便知亮点所在，天津捞面上覆盖的用料极其丰富，粗粗细细，黄黄绿绿，分不清有多少种。
疫情之前，小区胡同里的一家，名曰苏格兰打卤面，几年前第一次走进去，是再平常不过的小店，饭点时却排队人奇多。一碗面只要十块钱，老板娘接过老板刚刚煮好的大半碗略粗的白面条，熟练地浇上汤汁，这汤汁里有木耳碎、黄花菜，香菇，肥瘦相间的肉片等等，之后再抓上一把生鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝，最后再放上点睛的糖醋炸面筋。这一碗食材丰富的捞面每次从小窗口递出来都恨不得沿着碗壁流出汤汁，实在是性价比之王。夏天的时候还总能听到天津的大爷多加点黄瓜丝的要求，一碗面干湿搭配，凉热均匀，清爽可口，别提多会吃了。
疫情之后，这家家门口的捞面店就易主了，再也不见排队的人群，再也没有十块钱一大碗面“吃不了兜着走”的经历了。
机缘巧合在美食视频上看到美食博主推荐的“大姨捞面”，在南开区一个小区的一楼，只开了一个小门，旁边是车库，要不是大大的牌子挂上上面，第一次来还真找不到门儿。
大姨捞面依然是性价比之王，一贯的食材丰富，汤汁里还加了吸满汤汁的黄豆和豆腐片，更丰富了口感。需要单独收费两块钱的糖醋炸面筋简直绝了，推荐第一口一定要吃它，刚刚炸完的糖醋面筋特别鲜亮，能够直接打开口腔里的所有味觉细胞，接着再吃别的，产生了抛玉引玉的效果。大姨家每个小桌上都放着一大盘子生蒜，各个饱满新鲜，来这的食客一定都很会吃。
都说天津人每一家都有自己的捞面，我们在家也尝试做过，又是另一种味道和感觉。
冬天总是食欲旺盛，推荐你来一碗食料丰富的捞面！
求各种特色面条卤水做法
打卤面是很传统又有特色的面条，打卤面中的打卤是关键。面好不好吃就取决于打卤的味道好不好。如果想要了解打卤面的做法，我们下面就来介绍些打卤的做法有哪些。
打卤的做法有哪些
一、香菇木耳打卤的做法
第一步：需要鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。
第二步：黄花菜，黑木耳和干香菇先在温水中浸至完全泡发。
第三步：锅中放入油，葱花和香料爆香，加入木耳，香菇和黄花菜。
第四步：在锅中加入水，酱油和盐调色调味之后用小火慢慢焖煮二十分钟。
第五步：水淀粉稍稍勾芡之后打入一个鸡蛋，完全炒匀翻炒之后就做好了打卤。
二、西红柿打卤的做法
第一步：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
第二步：鸡蛋先放入锅中完全炒熟，之后加入虾皮翻炒出香味。
第三步：放入葱花炒香之后用青豆加入继续翻炒两分钟。
第四步：最后加入番茄块，鸡蛋和少许番茄酱以及清水。
第五步：将锅子盖起来后焖煮收汁。
第六步：调和入水淀粉，盐糖均匀翻炒就做成了打卤。
做法一：山东卤水，准备材料：黑木耳50g、香菇100g、猪肉75g、花生油30ml、食盐适量、酱油10ml、葱20g、姜10g、水淀粉适量、五香粉3g、鸡蛋1个。
1、黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。
2、起锅倒油烧热，然后放姜丝炝锅，再放猪肉丝翻炒至变色。
3、加入黄花菜、木耳、香菇翻炒1分钟，然后加水，盐，五香粉，酱油，葱花炒匀，再大火烧开。
4、加入适量水淀粉炒匀，然后转小火盖盖炖10分钟。
5、10分钟后，倒入鸡蛋液。
6、滑散，转大火烧10秒钟关火，山东卤水就做好了。
做法二：老北京卤水，准备材料：干木耳6个、干黄花菜1把、干香菇5朵、五花肉200克、面条500克、姜1块、白胡椒粉1/2匙、白糖1匙、花椒粒1匙、大葱1段、八角5粒、料酒2勺、鸡蛋2个、红薯淀粉2勺、植物油2勺、生抽3勺、鸡精1匙。
1、干木耳、干黄花菜、干香菇分别用清水泡发备用。
2、五花肉冷水入锅，加入葱姜片，2个八角和1勺料酒，大火烧开转中小火煮30分钟。
3、鸡蛋打散，红薯淀粉调成淀粉水备用。
4、木耳撕块，黄花菜掰成两段，香菇切片，五花肉煮熟后捞出来切片备用。
5、锅中加入1勺油，放入3粒八角煸香，八角变色后加入大葱、姜片。
6、炒至大葱边缘微黄后加入生抽炒香，加入适量清水、木耳，黄花菜和香菇煮沸。
7、煮沸腾后挑出八角，然后加入五花肉片，鸡精，1勺料酒，白胡椒粉和白糖再次煮沸。
8、再次沸腾后先从高处砸1勺水淀粉，搅匀后再洒入1.5勺水淀粉拌匀。
9、出鱼眼泡时淋入蛋液，停留30秒后动一动铲子，蛋液就会漂上来，然后即可关火出锅。
