昂刺鱼炖汤的做法

菜品：昂刺鱼豆腐汤

配料：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

烹饪过程：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金**后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金**之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

烹饪技巧：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

昂刺鱼做法

　昂刺鱼又叫做黄骨鱼，黄丫头，黄辣丁等等，名字非常多，但做法和其他家常鱼是差不多的。下面是我给大家分享的昂刺鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　食材准备

　昂刺鱼5条，鸡蛋适量，鸡汤，葱姜适量，料酒少许。

　方法步骤

　1、昂刺鱼杀号洗净，鸡蛋打散，加入少许盐，倒入鸡汤;

　2、姜片，葱叶放入碗中，将鱼放在姜片和葱叶上;

　3、调好的蛋液倒入其中，盖上保鲜膜;

　4、上锅蒸，出锅加少许酱油即可。

　食材准备

　昂刺鱼适量，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，料酒，胡椒粉少许，油少许。

　方法步骤

　1、昂刺鱼宰杀，水中浸泡擦干，葱姜切片;

　2、锅中凉油下入鱼煎至表面发黄，放入姜蒜爆香;

　3、然后淋入料酒，加入开水没过鱼，放入盐，干辣椒和葱段;

　4、中火焖煮10到15分钟后开锅转为大火，放入白糖，炖至汤汁浓稠;

　5、然后将鱼盛出，汤汁去掉葱段，加入胡椒粉拌匀淋在鱼上，撒些葱花即可。

　食材准备

　昂刺鱼，生姜，小葱，酱油，干红辣椒，盐，酱油，葡萄酒，油适量。

　方法步骤

　1、将昂刺鱼收拾干净，生姜和干红辣椒切丝，小葱打结;

　2、锅中烧热油，放入昂刺鱼，煎至发黄，然后放入生姜，辣椒和葱姜爆香;

　3、加入适量的水，放入葡萄酒，酱油，糖，小火慢炖20分钟，大火收干;

　4、加入适量的盐出锅即可。

香辣昂刺鱼水豆腐 介绍 昂刺鱼遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段，别称黄颊鱼、黄颡鱼、黄骨鱼、黄刺鱼等，鱼类鲜嫩，美味可口，少刺多脂，是高蛋白食物低热量的高品质海产品。昂刺鱼茯苓功效甘平，能益肠胃，有利排尿消肿。原材料昂刺鱼500克，水豆腐1块，番茄1个，葱蒜、油、盐、豆瓣酱、生抽、米酒、味精适当。

作法1、昂刺鱼去内脏器官清洗，水豆腐切片自来水去豆腥味，番茄剁碎。

2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱，煸鱼一会儿。

3、放生抽、米酒、番茄、水豆腐和1碗水焖煮10分钟。

4、加盐和味精调料就可以。

昂刺炖豆腐 原材料昂刺4条，水豆腐一块，葱适当，姜适当，盐适量，米酒一勺，白胡椒粉少量

作法1.昂刺清洗，葱生姜切成片，水豆腐切一小块

2.炒菜锅烧开起烟的情况下添加油，摇晃锅，使油匀称布满锅边，放进姜蒜进行爆香，放昂刺煎略黄

3.取一火锅满油水烧开，放进煎好的昂刺鱼和锅中的姜蒜，大火烧开，去掉白沫子，添加水豆腐，米酒，煮沸后，改小火慢炖至料汁奶白色，放盐调料就可以