牛羊肉店的利润高达20%以上。以下是一些可能影响生鲜牛羊肉店利润的因素：
1、进货成本：生鲜牛羊肉店的进货成本是影响利润的一个重要因素。进货成本越高，利润就越低。反之，进货成本越低，利润就越高。
2、销售价格：生鲜牛羊肉店的销售价格也是影响利润的一个重要因素。销售价格越高，利润就越高。反之，销售价格越低，利润就越低。
3、销售量：生鲜牛羊肉店的销售量也是影响利润的一个关键因素。销售量越大，利润就越高。反之，销售量越小，利润就越低。
4、运营成本：生鲜牛羊肉店的运营成本包括租金、员工工资、水电费、保险费等。运营成本越高，利润就越低。反之，运营成本越低，利润就越高。
