木耳炒肉片原材料:削皮月巴猪瘦肉200克，水发木耳150克，葱末3克，米酒10克，甜面酱2克，生抽30克，食盐1克，鸡精2克，大骨汤25克，芡粉15克，食用油30克，芝麻油10克。
木耳炒肉片的作法:
1)将肉清洗，切割成4公分长，2.5公分宽，0.2公分厚的片;黑木耳摘根清洗，大面积的打花刀预留。
2)灶火坐净炒锅，放食用油烧至七成热，将小肉下勺，放葱末、甜面酱爆锅至皮肤变白断生;烹米酒、生抽，煸炒两下，放进黑木耳、大骨汤、盐、鸡精找口，淋水淀粉勾芡，煸炒匀称，淋芝麻油，抖匀出勺。
木耳炒肉片特性:质嫩可口，香盐味关，酒、饭食均宜。
一、芹菜木耳炒肉丝
材料
芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
步骤
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。
二、茭白木耳炒肉
材料
茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
步骤
1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
