莲藕炒肉，当然要放大葱。放大葱味道会更好。
大葱，为百合科植物。
根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。
茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。
叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。
花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。子房上位，3室，每室2粒。
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲；葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能，所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康；葱蒜辣素可杀菌抑菌。
藕棒汤怎么做
荷莲一身宝，吃藕最养人。
很多人喜欢吃莲藕，不仅因为莲藕营养价值丰富，同时也因为莲藕爽脆的口感。
秋天市场上的莲藕真的超级便宜啊，这么好吃营养美味又不贵的蔬菜，怎么能缺少呢？
最近没有食欲，炒了一盘麻辣莲藕，配上白米饭和青菜，简直是极大的治愈和满足感爆棚啊。
要想做出好吃的麻辣藕片，首先得选择好藕。那么如何挑选好吃的莲藕？
我们要明白，藕节数目不会影响莲藕的品质。
1.挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。
2.莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。
3.藕节与藕节的间距越长，说明莲藕的成熟度越高，自然会比较甜软一些。
4.购买莲藕时候，不要挑选哪些看起来白白净净卖相好的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。
5.莲藕挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。
回到主线问题，麻辣藕片。藕片炒好，配上生抽、醋、辣椒、花椒等调料，色泽鲜亮，一看就想吃，一吃就停不下来，麻辣香脆，一口咬下去，莲藕的水灵和生脆直抵味蕾，辣椒的刺激由舌尖不断蔓延至舌根，辣中带有莲藕本身的清甜，滋味无穷，欲罢不能，推荐给爱好吃藕的朋友。
原料：
莲藕、酱油、醋、郫县豆瓣酱、干辣椒、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末、小米椒。
做法：
1.把藕清洗干净，去皮切片，稍微厚一点的片状。
2.将切好的藕片，放入加了白醋的清水中浸泡，以免藕片遇氧气泛黑影响色泽。
3.锅里加适量的水，将莲藕放入水里焯一下，千万别煮过。煮太熟的藕片容易散快掉渣且失去爽脆的口感。
4.焯好后捞出，沥干备用。
5.锅内倒适量的油，预热。
6.将干辣椒、花椒、八角，小火煸香，加入郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入焯好的藕片翻炒,加入醋、酱油、白糖、盐，翻炒。
8.锅内如果有点干，加少许清水翻炒至藕熟。
9.放入些许熟的白芝麻，翻匀后加几滴香油和小米椒碎末装点颜色，出锅，淋上葱花。
小贴士：
1.切藕片的时候注意不能切太薄，藕要切得稍厚些。
2.花椒和辣椒的多少视情况而定，根据自己喜好来。
3.麻辣藕片热吃好吃美味。凉了依然好吃，口感棒。
如果你喜欢我的文章，欢迎转发并关注我的头条号沈小怡，么么哒~
藕棒汤的做法步骤：
主要食材：莲藕和棒骨（筒骨）
做法窍门：
食材：莲藕2节、筒骨2支、当归1小片、桂枝1撮、枸杞1小撮、味精1小匙、盐1小匙、青葱1根、白胡椒粉少许
制作步骤：
步骤1：莲藕是我很喜欢的一种食材，不管是夏天还是冬天它都非常的适合食用。在夏天的时候我喜欢凉拌，但是在冬天用于煲汤那是最适合不过了。
步骤2：莲藕不仅营养丰富还具有一定的食疗作用，莲藕能开胃清热、调理调节体质和机能。所以在冬天的时候特别受到群众的欢迎，当然对于吃货来说那管你什么营养和调理。要的就是好吃和口感好！
要想好吃要想口感好，那在选择藕的时候就要注意。不管是七孔还是九孔，一定要买新鲜的莲藕。买回后清洗去淤泥，然后刮皮切成滚刀块泡入水中备用。
步骤3：辅料所用的香料不需要太多，以免掩盖住莲藕的本质味道。取当归一小片，桂枝一小撮再加一点点枸杞即可
步骤4：除莲藕之外筒骨也是重要的一环，当然了你要是不喜欢筒骨或者嫌弃它可以替换为排骨。之所以使用筒骨那是因为汤头来得好，在买筒骨的时候让肉摊老板帮忙砍成小段方便煲煮。
步骤5：买回来之后泡入水中三十分钟去除血水，然后冷水入锅焯水一次清洗去血沫备用。
步骤6：在食材全部准备好之后，把莲藕块放入高压锅底再倒入筒骨肉并加入香料。大火煮开转小火响气压25分钟后等待气氛落下，再加入调味料并撒点青葱碎即可。
步骤7：一道适合冬季食用的莲藕筒骨煲汤就做好了。
