火锅中的菌汤锅的做法如下：
主料：鸡架1只、金针菇250g、鸡腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鲍鱼菇300g、牛肝菌250g、鹌鹑蛋400g、猪肝200g、鸡血100g、牛腩300g、粉丝200g、南瓜250g、冬瓜150g、鱼腥草150g。
1、鸡骨架剁块，老姜切大片
2、少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制
3、将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开
4、转小火熬制1小时
5、盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟
6、各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制
7、香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片。
野生菌火锅的做法，主料:云南野生菌(黄牛肝菌、青头菌、黑牛肝菌)、干菌角、猪筒子骨、土鸡。辅料:红枣、枸杞、葱、姜少许。
做法:
野生菌放入温水中泡制4小时,大锅内放入清汤,倒入泡野生菌的菌水少许,加入姜,猪筒子骨,土鸡,料酒少许,将野生菌包入净布内挽结,投入锅内,小火熬制
5个小时,撇出白沫。成汤呈黑褐色。
