食材明细
鲜虾300克
猪肥膘一小块
青红椒丝少许
黄瓜少许
熟白芝麻少许
姜丝少许
食盐少许
葱姜水少许
水淀粉1汤勺
料酒少许
玉米淀粉1汤勺
胡椒粉少许
孜然粉少许
清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
锦绣双味虾--- 一酥香一鲜嫩的汇集的做法步骤
1
准备好主料：鲜虾。
2
准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。
3
取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。
4
虾身去壳去虾肠清洗干净。
5
把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。
6
先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）
7
在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。
8
放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。
9
放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。
10
切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。
11
把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。
12
煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）
13
捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。
14
锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。
15
加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。
16
调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。
17
最后加入香葱段炒匀。
18
把炒好的虾线装入盘中即可。
