秋季是根茎类蔬菜大量上市的季节，芋头，土豆，山药，红素等，今天给大家推荐最新上市的芋头。 芋头是一种碱性食物，营养丰富，具有增强免疫力、洁齿防龋、 解毒防癌、 美容乌发、补中益气等功效。芋头物美价廉，经济实惠，好处又便宜，现在吃它正当季。 芋头7种的做法，香糯绵软又营养，大人小孩都爱吃，一周不重样，喜欢的朋友不妨收藏吧。
咖喱芋头烧鸡腿
原料： 芋头 鸡腿 咖喱块 姜片 椰浆 料酒 油盐
制作：将鸡腿切成块，热锅凉油，将准备好的鸡腿块放入锅中翻炒， 炒至鸡腿表面微微发黄， 加入姜片进锅继续翻炒，加入1勺料酒进去翻炒两下，加入准备好的芋头块进去翻炒；加入咖喱块进锅翻炒，加入水后加盖炖煮10分钟，再加入1罐椰浆进锅去煮上3分钟，再加入盐调味， 大火收汁即可。
香肠蒸芋头
原料： 芋头 香肠 米粉 盐
制作：将芋头去皮后切成细丝放入碗中， 加入少许盐拌均匀；倒入适量的米粉拌均匀； 将裹好米粉的芋头丝放入盘中，再表面撒上香肠末；烧锅水，将准备好的菜盘放到锅中大火蒸上十五分钟即可，蒸好后拿出来表面撒上葱花。
酱烧芋头
原料： 芋头 东北大酱 小葱 油盐
制作：烧热锅放入适量的油，放入芋头块进锅煎， 将芋头块煎至表面金黄后加入适量的东北大酱；再加入水后加盖焖煮六分钟，将其焖煮熟；加入适量的盐调味，大火收汁即可。
芋头牛腩煲
原料：牛肉 芋头 葱姜蒜 豆瓣酱 高度白酒 酱油 香叶 八角 红椒 桂皮 油盐
制作：先将牛腩放入冷水锅中焯煮， 加入姜和高度白酒去腥，焯好后再洗净备用；热锅凉油，放入葱姜蒜和大料进去煸炒， 加入1大勺豆瓣酱进去煸炒出红油后加入牛肉进去翻炒；加入高度白酒和酱油翻炒均匀，再加入适量的开水，加盖后大火烧开高压锅上汽后， 转为小火炖煮15分钟即可；将炖好的牛肉盛入小锅中，加入芋头块后加盖继续煮上五分钟，再加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
剁椒芋头烧带鱼
原料： 带鱼 荔浦芋头 剁椒 姜片 料酒 生抽 淀粉 小葱 油盐
制作： 带鱼加入盐，料酒和姜丝抓匀后腌制一下；带鱼入锅钱用厨房纸巾将表面水分擦干； 再在其表面拍上薄薄的一层淀粉；热锅凉油，下入带鱼进锅煎制，煎至金黄后捞出；再将芋头块放入油锅中炸至表面金黄；锅中少许油， 下入葱姜爆香，加入带鱼块，再加入料酒，生抽和少许的水， 加盖焖煮2分钟；倒入芋头块继续炖煮2分钟；加入适量的剁椒和盐翻炒均匀，再大火收汁即可。
香肠芋头
原料： 腊肠 芋头 青蒜 油盐
制作：烧热锅放入少许油，将腊肠放进锅中微微炒出油脂，加入准备好的芋头片进锅翻炒两下，加入水炖煮3分钟，煮至芋头片微微透明后加入适量的盐调味，加入青蒜叶翻炒均匀即可。
腊肉蒸芋头
原料： 腊肉 芋头 盐
制作：先将腊肉用热水清洗干净，再切片备用；将芋头也切成片后再放入适量的盐拌均匀腌制一下；将腊肉片与芋头片分别一片片夹在一起围摆放在盘里；再放入蒸锅中， 大火蒸上十五分钟即可。
芋头是能煮软的。
煮芋艿想要软烂的做法步骤：
1、芋头在选购的时首先要看有没有斑点，其次是底部的口子小，其他部位没口子，底部饱满的就是品质好的芋艿子。头上的须皮红色的口感为粉，以长圆形为上品，头上的皮为白色或青色的口感为软糯。
注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐烂。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
2、买回来的芋艿泥沙较多，芋头用清水浸泡10分钟然后再用清洁清洗，用手洗手易发痒。
3、电饭锅内加入适量清水煮20分钟，如果是高压锅，六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。
4、用筷子可以轻松的插入芋头，就是熟了，且很软。
扩展资料：
功效
1、药膳主食。芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
2、消解痈肿毒痛。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3、养颜美容、中和胃酸。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
4、增进食欲，助消化。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
人民网-夏天吃红芋头的好处多多 红芋头叶有哪些强大功效？
