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过劳——劳心还是劳力

一般人因为过度熬夜或工作过多、休息太少而出现的各种不适，其实仍然属「疲劳」的范畴，与肝脏功能异常并无太大关联。有的人甚至声称自己「累到连肝都在痛」，但其实肝脏并没有神经，不可能让人产生痛觉。肝脏若真的出问题，右边肋骨下方（肝脏所在之处）会肿起来，但那已经是病入膏肓的状态了。

因过劳而引起的劳累感，中医常将之归类为「肝火大」，而西医上所谓的肝（liver，即肝脏）和中医上所讲的肝，两者其实是不同的东西，要先区别开来。中医所讲的肝涵盖的范围更大，可能与大脑、神经之间的协调都有关系。

当中医师说你肝火大，指的可能是因为全身内部的器官太过劳累，进而引发各种不适的症状，换句话说，肝火大只是疲劳的表现，而非你的肝脏真的出了问题，一旦厘清了这中间的差别，我们便能清楚定义所谓「过劳」是何种现象。

若单就「劳力」（体力的支出）层面来看，付出体力工作的人一旦过劳，他们需要补充的是足够的热量。例如在工地卖命、操作重型机具、徒手搬运模板的劳工朋友，有时一天工作往往超过八个小时、甚至十二个小时，由于工作时间过长，日常补充的热量就必须足够，否则很难有完整的体力应付一天的需求。 另一方面，如果是「劳心」的工作者（如一般办公室的上班族），最需要补充的则是优质蛋白质，因为蛋白质能快速缓解疲劳感；另外则是维生素B群，由大量分子构成的B群，是人体所有代谢机制的产能来源；最后则需要具有抗氧化功能的维他命，例如维生素C及E，或是由蔬菜、水果等食物中摄取植化素，都具有抗氧化的效果，能维持身体机能。

优质的蛋白质是指乳清蛋白、大豆蛋白，除此之外，我也很推荐自制鸡精。由于鸡精集结了一只鸡最精华的蛋白质，对于疲劳的恢复有很好的功效。以下介绍自制鸡精的做法。

先到市场买一只全鸡，洗净剥皮、切块之后，用菜刀将肉块拍扁、使肌肉纤维变松、散开（更容易撷取养分）之后，准备一个大碗，里头倒扣一枚盘子（盘子要比碗还小），均匀的将拍扁的鸡肉铺在盘子上面，之后入电锅或炒菜锅，以慢火隔水加热，蒸三至五个小时，蒸气会将鸡肉的精华全逼出来，从盘面滴入大碗里，这就是一碗最纯粹天然的鸡精（蒸过之后的肉不建议食用）。

但在滴鸡精的过程中同时也会逼出脂肪，表面上浮着一层油脂，常令很多人却步，这时有个很简单的方法可以除油：把鸡精放凉后送入冰箱，表面的油脂便会凝固，只要轻轻以汤匙将之捞起丢弃即可。

考生常为了考前冲刺，苦读到凌晨三、四点才睡觉，但我一向鼓励大家以尽量不熬夜为原则，因为唯有睡眠充足，你的思路才会清晰、判断才不致出错。至于食补方面，首先最需要补充的就是优质蛋白质，而非吃大量的淀粉类或油炸类食物，例如乳清蛋白、大豆蛋白，以及前文介绍过的自制鸡精等，都是很好的优质蛋白来源。换句话说，肉制品及蛋类的摄取，必须优先于白饭或油炸物。

由于考生属于用脑过度一族，也可归类为前述的劳心者范畴，为此，B群的补充也很重要，可从粉状酵母及全谷类中摄取，或是一天至少服用一颗综合维他命B。如果想让思考清晰，血液循环一定要好，所以铁质的补充必须充足。一般的肉类、鱼类如果吃得够多，铁质摄取通常不会太差，但如果是素食者，建议可由市售的「补铁剂」额外补充，或从菇类、菌类（如木耳）摄取。

另外，与思考灵活度有关的矿物质是钙，血液中若含有足够的钙质，你的思路就会更清楚，一般可以服用市售的钙片，但其实最简单也最省钱的方式，就是多晒太阳，因为阳光有助于身体合成维生素D，有助于人体的钙质及铁质吸收，因此考生不应该成天窝在房间里苦读，偶尔出去透透气、让阳光晒晒头脑，对于考试时的应答会更有帮助。