虾爬子是本身自带鲜甜味道的海鲜。所以虾爬子只要遵循过时不食就怎么做都好吃。那什么季节是虾爬子的最佳时节呢？记住这两个时间段每年的4--6月虾爬子的繁殖期。黄多肉满，其他时期虾爬子太空没肉。所以巧妇难为无米之炊，没有好食材再好的烹饪都是‘对虾弹琴’
虾爬子的做法N种原汁原味蒸：虾爬子洗净，用少许葱，姜拌匀，直接放在旺火足气的蒸锅蒸8分钟即可。首先一定要旺火足气。开始计时。时间到就起锅。防止蒸的时间长，鲜味流失
所以蒸虾爬子的要领是。5.1前后最肥美，旺火足气才算数，时间8分钟要记牢，先关火后开盖，防止烫伤要小心
椒盐虾爬子小虾爬子沥干水分，抖少许淀粉。放6成热油中炸至油面的气泡变小变匀即可捞出控油，待油温深至6成热复炸1分钟放干椒段，葱姜末，尖椒末，花生碎撒匀烧烤料即可码盘走菜特点，香酥脆嫩，香辣适口，酌酒最佳
（个人建议用小虾爬，壳更酥，虾爬太大做椒盐有点糟蹋东西了。抖少许淀粉，更酥脆。）
葱姜炒虾爬子虾爬子在背部剪开，锅中留油放葱姜炒香，放入虾爬子翻炒变色，烹海鲜酱油，汤加白灼的海鲜汤，煮3分钟旺火翻炒收原汁略微黏稠时即可出锅装盘。此菜一定略有余汁。留着泡大米饭，能鲜的你不要不要滴特点：浓郁的鲜，鲜鲜，鲜鲜的基础上有浓厚的葱香味道。尤其是略显黏稠的汤汁和大米饭……嗯香
韭菜炝虾爬①
虾爬洗净切段。韭菜切碎。青红椒切完。将虾爬子切段，把所有食材放一起。
②
生抽2汤勺，醋2汤勺，糖一汤勺，辣鲜露1汤勺，算半汤勺，红油2汤勺。高度白酒适量，盐调匀倒入所有食材腌制半小时即可
我个人不建议吃生炝虾爬子，如果非常要吃那就用高度白酒和白醋适量，加上韭菜可以提鲜杀菌
总结其实虾爬子也可焯水剔肉，做成炒菜，也非常好吃呀，如上图，就是笨蛋韭菜虾爬肉，……
皮皮虾，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海鲜食品，其肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软。皮皮虾有很多种做法，可以蒸、煮、炒、炸，最家常的做法是白灼皮皮虾、椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、蒜香皮皮虾、清蒸皮皮虾，还可以取出皮皮虾肉，做成海鲜饼，也是非常美味的。
1、白灼皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，锅中水开后下入皮皮虾和姜片，将皮皮虾煮熟即可，可以直接食用，也可以沾食醋吃，都是不错的。
2、椒盐皮皮虾：皮皮虾洗净，沥干水份，下油锅炸1分钟捞出，再下油锅复炸1分钟。锅中加入油，下入葱姜蒜爆香，将炸好的皮皮虾翻炒片刻，再根据个人口味，加入椒盐和黑胡椒，翻炒均匀即可出锅。
3、香辣皮皮虾：锅中油热加入葱姜蒜、花椒麻椒、八角和红椒爆香，加入适量郫县豆瓣酱、蚝油和盐，再加入1碗清水，放入洗净的皮皮虾煮熟，出锅前加入生抽和青红辣椒翻炒片刻，即可出锅食用。
4、皮皮虾海鲜饼：水开后下入皮皮虾煮3分钟，捞出过凉水，取出皮皮虾肉剁碎，面粉里打入一个鸡蛋，加清水搅拌成糊，加入皮皮虾肉和香葱碎，加入适量的盐及少许白糖（提鲜），继续搅拌均匀。电饼铛加油预热，倒入面糊，烙制两面金黄，鲜美的海鲜饼就做好了。
