黄金手撕面包醒发时开裂
开裂原因：
? 面包醒发时表面开裂可能是发酵箱内湿度过度低导致的 ，而黄金手撕包内包的片状黄油致使面包的新发湿度不易过高，
解决办法：
? 所有在发现面包表面无水分时，可以在表面适当的喷水来缓解表面发干的问题；以下是我推荐你的一款成功率高的黄金手撕包配方：
黄金手撕面包制作食谱时间180min，难度5星、人数5人、
配料：
高筋面粉525g、低筋面粉225g、盐6g、糖130g、酵母12g、鸡蛋100g、黄油75g、老面90g、水290g、炼乳10g、丹麦甜片油 250g、
制作步骤；
1.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
2.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
3.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；
4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
5将面团擀成50px厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
6.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
7擀开，厚度为12.5px，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
8重复一次上一步骤操作（四折二次）
9、将面擀成厚度为37.5px厚片状，切成宽100px，长750px左右的长条状；
10折成形状，放入模具，
11进行最后发酵，时间约90min
12待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，
13将烤箱调至快热当190度烤制25min即可；
小贴士：
为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角； 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人；手撕包
热爱烘焙亲们，我做的没有黄油的手撕面包，口感清爽，低热量。
原料：面粉、植物油、水、白糖、盐、干酵母。
做法步骤：
第1步、揉成団
第2步、发好了
第3步、在手动揉成团，方便从面包机里拿出来。
第4步、往出一拿就行
第5步、赶成1里米的饼，刷上油
第6步、刷油
第7步、对折，在赶开刷油，往返3次
第8步、完成
第9步、中间却来
第10步、对折放在模具里
第11步、醒好了。
第12步、上烤箱醒100分钟
第13步、刷上全蛋液
第14步、150度烤箱中层40分钟
小贴士：
亲一班做的手撕面包，都用的黄油，我个人觉得有点腻，就用了刷植物油的方法，就像咱们烙饼是的。更清淡好吃。
