纯牛奶做酸奶的方法如下：
主料：糖粉35克、酸奶菌粉0.5克、全脂纯牛奶400毫升。
辅料：水果适量。
步骤：
1、把制作酸奶的容器洗干净，用开水烫一下容器起到消毒作用，容器保证无水无油。倒入400毫升全脂纯牛奶，牛奶一定要全脂，全脂！
2、加入35克糖粉融化和0.5克酸奶菌粉，搅拌融化。糖粉用量可以根据自己口味增减。我放的是糖粉，不是细砂糖，细砂糖不好融化。
3、放入酸奶机中。
4、开始酸奶模式，冬天10个小时，夏天8个小时。
5、发酵好的酸奶一定要放冰箱冷藏再食用，才会好喝，可以保存3～5天左右。
6、倒入适量酸奶在杯中。
7、放上适量水果，水果可以随意搭配自己喜欢的。
牛奶加酸奶可以做酸奶吗
酸奶的做法酸奶是使用新鲜的牛奶为原材料通过杀菌向牛奶里面添加有益菌进行发酵，而且经过发酵以后冷却以后即可食用,而且酸奶有凝固型搅拌型的种类所以使用的时候可以补充身体，所需要的营养成分还可以通过发酵以后转换成酵母菌使用以后可以促进肠道蠕动改善肠道负担等现象而且长期使用酸奶，不会出现腹胀气多或腹泻等现象而且里面含有的钙质可以补充身体，所需要的促进身体进行吸收。
酸奶的制作首先准备牛奶酸奶的比例是10:1的比例先将酸奶机里面的容器使用开水进行消毒一定要使用开水消毒一分钟以后再进行使用。然后将里面的水倒干净准备好两袋牛奶倒入以后再加入酸奶然后使用筷子或者其他的工具搅拌均匀将盖子盖好以后放在酸奶机接通电源进行发酵，而酸奶机在工作的时候大约是八个小时，所以最好不要打开容器而冬天需要再加2个小时进行发酵。
酸奶制作完成以后取出塑料容器会发现酸奶会成豆腐脑状最好放在冰箱里进行冷藏两到四个小时做好的酸奶最好直接放在冰箱里这样可以防止酸奶继续发酵而且做酸奶之前可以准备原味酸奶也可以使用双杆菌粉进行制作。所以根据个人的口味进行添加白糖水果等其他饮品,制作酸奶的时候是属于发酵进行制作，所以一定容器是无菌无畏的状态而且牛奶加热的温度过高很可能将酸奶的菌杀死所以一定要恒温进行发酵所以发酵的时候最好磁性容器进行发酵。不要使用塑料的容器如果使用塑料容器在加热消毒的时候很容易导致变形等问题。
可以做，牛奶要放在酸奶机里预热一下，直到温度合适以后，再均匀加入酸奶，酸奶要选乳酸菌品种多而且活性强的，你可以挑选几种不同品牌的原味酸奶，不要添加果粒或者香精，都要最新保质期，然后尽量是秋冬季节操作，这样你把酸奶提回家不用担心路上没有保温措施，会不会有一些菌力值的损失。再用同样的条件，比如相同的设备，相同的酸奶和奶的配比，相同的时间设定，相同的准备活动以及后期贮藏环境。都分别实验一下，哪种发酵出来味道最好，能完美复刻原来的酸奶质地，而不会有变稀薄变清淡的情况。理论上是可行的，酸奶菌也可以直接购买，如果你怕实验不成功，可以加一半的原酸奶，再加一半的发酵菌，就是买菌但是减量来用，剩下的密封放冰箱冷冻室就行，每次只取一点再放回去，可以保存很久。
