用料 ?
凤爪 十个
泡米椒及泡椒原汤 适量
姜片，花椒，八角，香叶 适量
料酒，柠檬，冰糖 一勺，两片，一大颗（五克左右）
盐，凉开水 盐适量，凉开水大量
柠香泡爪的做法 ?
鸡爪凉水泡一个小时。
先用加了生姜花椒的开水焯一下。捞出，换一锅干净的水，加料酒，盐，花椒，香叶，然后剪去指甲的爪子。煮至软糯筷子可以穿透。捞出切块，凉开水冲去油脂。沥水备用。
准备泡水。小红泡椒，原水，花椒，姜片。冰糖，八角，柠檬，凉开水冲调。
放入沥干水的鸡爪，密封，放冰箱，浸泡最少一夜。
小贴士
尽量冲去油脂，泡水可以循环使用^
食材
鸡爪 500克
柠檬 少许
生姜 少许
香叶，桂皮，八角 少许
麻椒 少许
生抽 4大勺
白醋 6大勺
冰糖 3汤勺
方法/步骤
鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。
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凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。
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加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！
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