1、酿豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个。做法：在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀;把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮;用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
2、客家酿豆腐家常做法。食材：豆腐1块、肉末30克、香菇3朵、蚝油2克、姜末3克、料酒5克、生粉适量、胡椒粉适量。做法：肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；再加入香菇末，也顺着同一方向搅拌均匀；豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞，在小洞里面涂抹一点生粉；将刚才准备好的肉馅填入，再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；豆腐煎至金**后翻个面，同样煎成金**再放入高汤；再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁，盛入盘中。
客家酿豆腐怎么做如何做好吃
步骤
酿油豆腐的做法步骤11.准备猪肉和油豆腐.
酿油豆腐的做法步骤22.把肉洗净剁碎.
酿油豆腐的做法步骤33.把剁好的肉放到盘子里加盐,酱油,姜末下去搅拌均匀.
酿油豆腐的做法步骤44.把油豆腐用筷子在中间弄破再把肉塞进去.
酿油豆腐的做法步骤55.依次全部做好.
酿油豆腐的做法步骤66.上蒸锅蒸10分钟.
酿油豆腐的做法步骤77.锅里热油
酿油豆腐的做法步骤88.把蒸好的油豆腐放下去煎下.(煎塞肉的这面)
酿油豆腐的做法步骤99.加半碗水.
酿油豆腐的做法步骤1010.加1勺盐.
酿油豆腐的做法步骤1111.少许的酱油.
酿油豆腐的做法步骤1212.最后再加点胡椒粉下去搅拌均匀.
酿油豆腐的做法步骤1313.水收的差不多再调点生粉下去拌均匀即可.
客家酿豆腐
主料
北豆腐1大块 猪肉馅100g
香菇4个 葱末1小勺
姜末1小勺
辅料
盐3g 香油5g
干淀粉10g 料酒5g
白胡椒适量 生抽15g
蚝油15g 糖5g
用料小秘诀
拌馅时将浓汤宝剁碎加入
可让馅料鲜嫩更多汁
小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤
1.?做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
2.?用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
3.?把香菇切碎。
4.?然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
5.?再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
6.?馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
7.?填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
8.?用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
9.?锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
10.?中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
11.?把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金**。
12.?提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
13.?豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
14.?然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
15.?吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
