用料
嫩南瓜小半个
南瓜藤一把（这里的南瓜藤是论把卖的）
大蒜数瓣
油，盐，味精适量
步骤 1
南瓜藤一把，嫩南瓜小半个
步骤 2
去除南瓜藤外面的小刺刺
步骤 3
南瓜切片，南瓜藤用手搓洗一下切碎，蒜切片
步骤 4
锅烧热，放油（油是平时炒菜的2倍）到入南瓜翻炒，炒至8分熟
步骤 5
加入南瓜叶子和蒜片翻炒，油被南瓜叶子全吸收了，放盐翻炒几下
步骤 6
加水煮开，盖锅盖煮2到3分钟（以南瓜煮熟了为准）
步骤 7
加味精，起锅
小贴士
这道菜水要多一点，也可以做成汤，放在桌上凉一下，味道更好，冷的吃也很美味
南瓜苗怎么吃
1、炒南瓜苗
把南瓜苗洗干净之后再把叶片撕下来，并把南瓜苗上的绒毛和老茎都去掉，然后再把它掰成小段，用水清洗叶片并去掉其中的绒毛，然后再把蒜切成片、把朝天椒切成丁状，接着把油锅放入油烧热，把蒜片和朝天椒丁放进去爆香，然后再把南瓜苗和叶放进去翻炒，炒字苗叶变软时即可把盐和少许胡椒粉放进去，炒匀出锅。
2、笋干炒南瓜苗
把笋干拿出来，再用清水水泡一下，泡软即可把它切短，然后再仔细清理南瓜苗，把它切短，在油锅里面放入适量油，加热之后再把南瓜苗放进去翻炒，然后再把笋干放下去翻炒，最后再加点水炒熟即可。
南瓜苗的营养价值
1、清肺止咳
中医认为，南瓜苗性寒凉，有清肺热、治咳嗽的作用。肺结核患者和有肺热咳嗽、虚劳内热、咽喉肿痛、扁桃体发炎等症状的人群食用之后效果会明显得到改善。
2、养肝护胃
南瓜苗性寒，中医认为是入肝、胃经，有养肝护胃的作用，对于治疗胃痛有一定的效果。胃痛者可以把南瓜苗捣成汁再加点红酒服用。
3、通络养血
中医认为，南瓜苗既有平肝和胃的功效，还能够打通人体的经络，使血管更通畅有养血和血、调理经气的功效。血路不痛的人是可以适当服用南瓜苗来改善症状。
4、治疗烫伤
南瓜苗性味甘凉，在烫伤处抹上南瓜苗汁有一定的治疗功效，可以有效缓解刺痛，加快伤口的愈合速度。
5、降低血脂
南瓜苗中的膳食纤维含量丰富，人体食用后会与体内的胆酸结合，会将胆酸排出去，同时还会把体内的胆固醇转化为胆酸，也随之排出去，这样能够有效降低体内的胆固醇含量，有很好的降血脂效果。此外，膳食纤维还能够阻止人体对脂质的吸收，对于防治冠心病有很大好处。
6、润肠通便
南瓜苗富含的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动而且其吸水性强，会增加大便的软度和松度，促进大便的排泄，从而起到清洁肠道、防治便秘的效果。
7、治疗疾病
南瓜苗性味甘寒，副作用很少，适量食用对于治疗泌尿结石、高血压、虚劳内热等疾病或者症状都有一定的功效，这类人群可以酌情服用。
南瓜苗的适宜人群
南瓜苗是无毒的，副作用也很少，一般人群皆可食用，只不过根据它的营养价值和功效作用，某些人群食用之后效果会更好，得到的幸福感也会更高。南瓜苗性寒，有养肝护胃、润肠通便、降低血脂血压、通经利血、清肺止咳的功效，对于泌尿结石、高血压、肺热咳嗽、扁桃体发炎、便秘、胃痛、烫伤等疾病或症状的人群有很好的治疗作用，因此，这类人比较适合食用。
但是南瓜苗是性寒的食物，月经不调和体质虚寒的人不宜食用或者建议少食，这两者体内寒气本就过重，贸然食用南瓜苗会加重病情，影响身体的健康。
