挑选芋头的时候，用手掂一下，重的说明含有的淀粉更多，口感就会更好一点，而且在挑选的时候，还要看一下芋头的纹路，如果它的纹路看起来就比较紧密的话，就那么说明，这个芋头的口感比较绵密，更加的好吃。
芋头挑选的时候，最好选芋头表面带有很多的泥土，这样的芋头比较新鲜，而芋头表面干瘪也没有土，就说明它已经不新鲜了。
挑选芋头技巧
1、重量
挑选芋头的时候，用手掂一下，重的说明含有的淀粉更多，口感就会更好一点，而比较轻的淀粉的含量也是比较少的，水分也很少，从而口感也不是很好。
2、看沙眼
芋头是有沙眼的，如果芋头的沙眼数量比较多，就说明芋头好吃，口感香糯，如果沙眼数量少，口感不好，就尽量不要挑选了。
3、看纹路
在挑选的时候，要看一下芋头的纹路，如果它的纹路看起来就比较紧密的话，就那么说明，这个芋头的口感比较绵密，更加的好吃，但芋头的纹路比较少的话，口感也就不是很好，避免挑选这样的芋头才可以。
芋头怎么吃
芋头的吃法有很多种，蒸着吃、煮着吃烤着吃，例如在蒸着吃，这是最简单的一种方法，先将芋头清洗干净上锅蒸熟，然后再蘸白糖，或是将芋头蒸熟之后，捣成泥，然后淋上一些酸奶或炼乳，其味道和营养也是非常好的。
芋头炖什么好吃
前段时间，跟大家分享了一道扁豆烧芋头的做法，是老家的一道特色菜，大多数人都比较喜欢吃。
这两天，又想吃芋头了，一想到芋头粉糯的口感在嘴中散开，便忍不住流口水了。之前猪肉便宜的时候，我喜欢配点猪骨头一起炖，味道着实鲜美。
今天咱们不加骨头炖，试试加点这几种小海鲜，炖出来的芋头汤更鲜，营养又美味。
用料：
芋头，鱿鱼须，文蛤，蛏子，毛豆米，生姜，香菜，料酒，白胡椒粉，盐，香油，水。
做法：
芋头去外皮，洗净，切成薄片。
鱿鱼须洗净，切成小段。
文蛤去壳儿洗净，蛏子去壳儿洗净备用。（需要将蛏子周边的黑膜撕掉。）
生姜切末，香菜切成末儿。
将处理好的鱿鱼须、蛏子、文蛤放入一个碗中，加一点白胡椒粉、少量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制去腥。
锅内倒油，油热后倒入毛豆米和芋头片翻炒。
炒到芋头开始变透，加盐调味，放入切好的姜末一起炒香。
倒入一大碗清水，盖上锅盖大火烧开，煮到芋头熟透。（用铲子轻轻一捣，芋头片就烂掉，证明芋头熟了。）
面粉碗内倒入清水，搅拌均匀，调成稀一点的面糊，倒入锅内搅匀。
待锅内汤汁稍微浓稠后，下腌制好的虾仁、小鱿鱼、文蛤肉、蛏子肉，搅散开，煮20秒左右就可以关火了。
滴几滴香油增香，再撒上切好的香菜末儿，搅拌均匀，就可以出锅了。
专栏
海鲜菜谱教程
作者：懒人厨房
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这道香喷喷的海鲜芋头汤就做好了，味道又香又浓，不仅有芋头的香气，还有海鲜的鲜味，加上这几种食材做一碗汤，实在是太好喝了，快试试吧！
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炖牛肉炖鸡炖排骨等等……。
列举其一
1 切牛肉时将有筋有油的部位切下来（有一斤多点），留着炖芋头吃，将牛肉放锅里，加干小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒，简单煮半小时。
2将牛肉捞出来。
3 芋头削皮，洗净切厚块。准备葱花。
4将煮过的牛肉厚片。
5 将牛肉和芋头放盆里，将锅里煮过牛肉的汁过滤一下倒入牛肉盆中
6放高压锅蒸半小时。
7揭开锅盖，加盐，放一颗上海青，撒几粒枸杞，搅匀，菜一下就烫熟了。
8 然后撒葱花，端出来。
