在家打算自制香酥鸡柳，应该挑选优质无骨的鸡胸肉，这种鸡肉吃起来不会特别腥，而且很细嫩。制作时，我们用酱油、辣椒粉、五香粉、食盐等腌制鸡柳，这样腌出来的鸡柳才能又香又脆。下面小编就把具体做法分享给各位朋友们。
制作香酥鸡柳，所要准备的食材不多，步骤相对简单我们将鸡胸肉两面拍打，让肉质松散开，接着把鸡胸肉逆着茬切成小条，将鸡柳放在一个空碗中，放三勺酱油，一勺生抽，两勺五香粉，一勺辣椒粉，三勺料酒，两勺食盐，一勺白糖，接着，我们在鸡柳打上一个鸡蛋，稍微腌制十分钟，因为鸡柳肉比较松散，很好入味，所以我们不用腌制太长时间。接着准备淀粉，将花椒粒擀碎放入淀粉中，放入少量食盐，稍微用筷子搅拌一下，我们将鸡柳放在干淀粉里裹一下，然后再蘸上一层蛋清，裹上一层面包糠或是薯片碎。接下来，我们准备一锅热油，等到油温七成热，将鸡柳放在其中炸一下，等到外表金黄，将鸡柳用笊篱捞出来，等到油温升高，再次复炸，鸡柳是很好熟的，所以，我们不用炸太长时间。
我们把鸡柳炸好后稍微控干油，然后放入盘中，盘下铺一张油纸，炸到香酥的鸡柳肉质细嫩，在鸡柳上撒上一层孜然粉、一层辣椒粉、一层胡椒粉，再摆上一小碗番茄酱，一小碗黑胡椒姜，用炸好的香酥鸡柳蘸着吃口感更佳。我们在炸鸡柳的时候，需要注意油温不能太高，如果很高，鸡柳外面的面包糠和薯片碎很容易变糊变焦，先用大火炸锁住鸡柳里面的水分，再用中火炸，将鸡柳炸透。最需要的是鸡柳一定要腌制入味，如果什么料都不放，鸡胸肉炸出来会很腥，肉质白白的，口感也不会好。另外，炸鸡柳一定要炸透，否则咬鸡柳的时候，很可能很难咬断，口感会不好。
香酥鸡柳，吃起来酥酥的，肉质又很鲜嫩，吃起来口感不错，家里有小朋友的，可以尝试做下。
炸鸡柳是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制炸鸡柳或者是去超市购买一些炸鸡柳放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制炸鸡柳的时候，发现自己不知道如何做出好吃鸡柳肉，不进行处理的炸鸡很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致炸鸡无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何何做出好吃鸡柳肉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下何做出好吃鸡柳肉的步骤吧。
第一步：
首先将一块无皮无油的鸡柳肉洗净，鸡胸肉用刀片开再切条，然后切拇指大小的鸡块。
第二步：
鸡块放在水中泡洗几次去血水，将鸡块攥紧去掉水份后加入调料抓匀腌十五分钟入味。
第三步：
淀粉，打散的鸡蛋，面包糠分别放入盘中。
第四步：
用筷子夹一块鸡柳肉按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序粘一圈，之后放到铺了锡纸的烤盘上静置十分钟以上。
第五步：
最后放入油锅炸熟即可。
看了我的方法，现在你学会如何何做出好吃鸡柳肉了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何何做出好吃鸡柳肉。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是鸡柳肉放在水中泡洗几次去血水，肉块发白的话最好，这样可以大大的减少腥味。以上就是何做出好吃鸡柳肉的步骤。
