淮山药是一种临床医学中医药学上面常常应用到的中草药材，而且淮山药的服用使用价值也相对性较高，因此 也变成了日常生活之中比较普遍的食物。而在吃山药的情况下，当然可以依据本人的口感喜好来挑选实际的食用方法，比如相对性较为普遍的便是山药炖鸡汤，炒山药，山药泥等。下边则一起来学习培训山药炖鸡的恰当作法。
山药炖鸡汤
食材：农家院鸡、淮山药、枸杞子、圆葱、姜、米酒、盐
作法1.鸡宰后，清洗腹部，切割成一小块，清洗圆葱和姜，生姜片，圆葱结。
2。把切完的黑椒鸡块放进锅中，添加充足的凉水，烧开。
3.去掉白沫子;
4.加一汤匙米酒;
5.放进生姜片葱结;
6。把水烧开，调低火。盖上外盖，炖30分钟上下。
7。将淮山药削皮切成一小块。添加锅中炖10分钟。
8。枸杞子清洗，开启外盖添加，炖10分钟，放盐调料。
淮山药营养分析：
1. 健脾胃益胃、促进消化： 淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状；
2. 滋肾益肾： 淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳化痰： 淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病；
4. 降低血糖： 淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以，是糖尿病患者的饮食疗法上品；
5. 益寿延年： 淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用；
6. 抗肝性脑病 近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。
山药红枣炖鸡汤的做法？
山药炖鸡汤的做法
步骤step
0
步骤step
1
鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
步骤step
2
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
步骤step
3
撇去浮沫
步骤step
4
加入一汤匙料酒
步骤step
5
放入姜片葱结
步骤step
6
煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
步骤step
7
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
步骤step
8
枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
山药红枣炖鸡汤，第一步，半只鸡处理干净了，剁成块，冷水下锅，待水烧开后，继续煮2分钟，将锅面上的浮沫撇干净，焯好水的鸡肉捞出后需要用温水冲洗下，第二步，控下水，放入砂锅中，加上比较多的水，大火烧开，将鸡油撇掉，小火慢炖，同时在锅中放入几片生姜，山药一根，戴上手套削去皮。
第三步，山药切成滚刀块，红枣事先用温水浸泡下，皮泡软了可以轻松洗干净，最好去掉红枣核，待鸡汤炖了差不多40多分钟的时间，放入山药。第四步，同时将红枣也放入，继续煮多半个小时，鸡汤基本上也就煮好了，这个时候根据个人的口味加上盐调味，继续煮几分钟让汤入味就可以。
鸡一般分为土鸡和饲料鸡，食材不同制作的方法也就有所不同。土鸡是不需要焯水的，但是在制作前需要把土鸡放在水里浸泡以下，其目的是把鸡身上的血水浸泡出来。如果土鸡在下锅的时候仍然比较腥就需要用生姜或者料酒腌制一下。饲料鸡是必需要进行焯水的，其腥味一般会比土鸡重一些，焯水的目的是去除掉饲料鸡身上的血水和腥味。饲料鸡焯水的时候需要在里面放置一些料酒或者是生姜，这样可以帮助其更好的除掉异味。
