以茄子为原料，加入蒜头、豆豉、食盐、食用油等配料煎即可做出好吃的油焖茄子，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。
2、平底锅倒入油，油热后把茄子码入，用中火煎。
3、将茄子煎至软身，且两面都是金**。
4、蒜头拍碎，生葱切段，豆豉少许备用。
5、炒锅先热油，油热后，把豆豉、葱段放入炒出香味。
6、锅中加入茄块，依次加入生抽、白糖、食盐炒匀，再加入少许清水稍焖1-2分钟。
7、最后加盐和蒜末翻炒均匀，油焖茄子即可制作完成。
注意事项：
茄子特别能吸汁，茄子切厚后，改花刀这一步骤，如果怕麻烦也可以省去，焖后的茄子一样很入味。
油焖茄子的做法
做法如下：
1，准备材料
2，茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3，锅中倒油，倒入茄子煸软
4，葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5，倒入茄块
6，将调料调成汁
7，倒入锅中
8，加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
油焖茄子做法
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。
1、长茄子3根；
2、大蒜4瓣；
3、玉米油适量；
4、味达美，红烧酱油，蚝油适量；
5、盐、白糖、豆瓣酱、鸡精适量。
1、长茄子洗净切小块，最好带皮（里面含有丰富的维生素P），切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿（这样处理不费油且炒后颜色不会变黑）
2、大蒜4瓣去皮用刀拍碎，锅内加适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
3、放入茄子，加少许味达美，豆瓣酱、红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
4、开盖放入一小勺鸡精翻炒均匀即可。
5、盛盘上桌，入口绵软鲜香，好吃得很，配上一碗米饭，绝配！
如果想更好看，可以加一个青椒配色，更好了。
以上就是油焖茄子的做法，茄子不仅可以炒也可烤，所以它有无数种方法来制作美味，而这种在炒制当中是非常好的一种，所以赶紧去学吧。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法，油焖茄子怎么做好吃，油焖茄子的家常做法
材料：茄子、葱、姜、蒜、油、料酒、酱油、鸡精、黄豆酱
盐
做法：1`把茄子切成小块
姜
蒜剁成粒
葱切成小段待用。
2`将锅中倒入油把姜蒜黄豆酱放入炒香，然后放入茄子翻炒。
3`待茄子炒熟后加入料酒
酱油
鸡精
盐焖2分钟后放入葱段就可以出锅了。
油焖茄子怎么做（具体点）
步骤
1准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
2将茄子滚刀切块。
3辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
4把猪肉剁成肉末。
5在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
6锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
7茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
8将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
9加入肉末煸炒。
10将肉末炒熟至微**。
11把炸好的茄子加入锅里
12将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
13起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
14油焖茄子，美味的一道菜。
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
