食材
(主料)瘦肉 适量
(主料)木耳 适量
(主料)鸡蛋 一只
(主料)葱花 半颗葱
(主料)蒜末 三瓣蒜
(主料)黄瓜丝 一根
(主料)料酒 适量
(主料)盐 适量
(主料)耗油 适量
(主料)生抽酱油 适量
步骤
1.
瘦肉切成小肉块。可以用绞肉机的肉沫，我更喜欢吃小块块的肉。
2.
木耳泡发好，水煮。可以去除木耳本身的苦味道。
3.
木耳切丁
4.
先
炒鸡蛋
，炒成鸡蛋花。称出备用。鸡蛋下锅后一直搅拌就成金黄的鸡蛋花了
5.
锅
里加
油，炒肉丁，加入料酒一勺，十三香一勺尖。肉丁变色后再炒一分钟
6.
肉翻炒
一分钟
，加入木耳丁，鸡蛋花，继续翻炒，加入多一点的盐，酱油半勺，耗油半勺。因为是打卤面所以多加盐。加入一大勺煮面条的汤，盖上锅盖，转小火。加入煮面条的汤会更粘稠。
7.
煮面条，沸腾的水里加入面条，水开后加一勺凉水，反复三次，面条煮熟捞出。
8.
最后在盛出的卤子上加入蒜末，葱末。
9.
面条上加
瘦肉
木耳卤，黄瓜丝，香菜末。
卤子的做法?
用料
主料
香菇60g
黑木耳60g
猪里脊肉10g
调料
食盐
5g
鸡精
3g
葱
10g
姜
5g
蒜
5g
料酒
3ml
老抽
10ml
红薯粉丝
30g
水
300ml
香菇木耳肉打卤面的做法
1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制
2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小
3.香菇洗净切丝
4.葱姜蒜切碎
5.锅里倒油爆香葱姜蒜
6.倒入肉丝炒至肉丝变色
7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味
8.放进木耳、香菇同炒
9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟
10.加入淀粉水
11.关火前加鸡精和葱花
12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦！
下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 。 茄子、豆角、肉、西红柿都切成小丁。（放些西红柿，做出来的茄子不会发黑）
炒锅里放油烧热，先放肉丁炒到六七分熟，放葱姜蒜炒香，放些老抽，再把豆角、茄子和西红柿一些放进锅里翻炒，加水，盐，鸡粉，煮十分钟左右，加一点水淀粉，点上些香油就可以出锅了。
