木耳、豆腐皮提前浸泡；泡软后，分别洗净；木耳上面有个比较硬的蒂，这个一定要去掉；
沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝；
豆瓣酱剁碎；
姜、蒜分别洗净切碎；
热锅里倒入适量油烧热，转小火，炒香姜蒜末后，放入豆瓣酱炒出红油来；
放入木耳丝，用大火迅速翻炒2分钟；
放入豆腐皮丝，用筷子将豆腐皮迅速划开，以免粘在一起；
调入蒸鱼豉油、白糖，翻炒均匀；蒸鱼豉油和白糖都能提鲜，做素菜的时候，放点蒸鱼豉油，味道更好；
调入味精，翻炒均匀即可起锅；豆瓣酱和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用放盐了。
主料：豆腐皮，木耳，黄瓜
辅料：大葱，盐，醋，生抽，香油
豆腐皮凉拌黄瓜木耳的做法步骤：
1. 黄瓜切丝，木耳泡发热水焯一下再过凉水，豆腐皮切细丝，大葱切小段再切丝，家里没大葱了，用的小葱代替，我觉得吧还是用大葱更好吃
2. 所有材料备好倒进搅拌盆，让入盐、生抽、醋、香油，拌匀
3. 拌匀盛盘就可以吃了，清爽无油，不长肉还清肠道呢
