土豆烧鸡
食材：土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺。
做法：1、把鸡再洗几遍，剁成这样的小块，鸡油可以挑拣出来，在水中浸泡一会，冲洗掉血水。
2、锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入几片生姜，料酒少量，煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用。
3、准备青红椒各1根去籽切成片，洋葱一个切块，土豆一个去皮切滚刀块，少许花椒，2片香叶，2个八角，1段桂皮冲洗浸泡一会，6根干辣椒切段，半根葱切段，香葱节一个，8粒蒜拍碎，1块姜1切片。
4、起油锅，放入鸡油炸出油，捞出丢弃不要，再放入葱段，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒炒香。
5、放入鸡块煸炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量，半瓶啤酒，没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖。
6、改小火炖40分钟左右，放入土豆块，加适量盐，鸡精，胡椒粉调味，土豆焖煮至9成熟，汤汁变少，放入青红椒，洋葱块。
7、改大火，翻炒青红椒断生即可。
给你一个我以前干的酒店一道畅销菜：“母子团圆”
主料：母鸡一只（大的半只）切块，土豆切块，鸡蛋6个（煮熟剥皮）。
配料：葱花、姜片、番茄酱、干树椒丁、黄豆酱油、盐、味素、糖、鸡精、料酒（或者啤酒）、大料2颗。
做法（靠烧菜）：将鸡肉块沸水打焯去掉血沫，熟鸡蛋和土豆块分别炸一下，鸡蛋炸成表面显虎皮状。土豆块炸至表皮变色即可。
锅中放底油，葱花、姜片、树椒丁爆锅，随后放入番茄酱煸炒出香味，再放入酱油、料酒，随后放入鸡块翻炒，待鸡肉表面颜色均匀后放入老汤（家里就是水），放入炸好的鸡蛋，再放入各种调味料，炖至鸡肉成熟后放入土豆，靠至汤汁浓稠时洒葱花翻炒几下出锅。
出锅前把鸡蛋用勺子盛出来，用刀一切两半，围在大盘子边上做花边用，把炒好的鸡肉放入鸡蛋中间即成。上面点缀几个香菜叶。
色泽红润鲜亮，口味咸鲜回甜微辣，即可佐酒，又是女士、孩子都喜欢吃的口味，那叫一个香啊！！！！您就吃去吧您呐！！！
