肉末豌豆的做法步骤
步骤 1
猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。
步骤 2
锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。
步骤 3
加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。
肉末豌豆的做法
用料 ?
肉末 100g
葱姜蒜（腌肉） 适量
淀粉（腌肉） 一勺
生抽（腌肉） 一勺
料酒（腌肉） 2勺
五香粉，花椒粉（腌肉） 适量
豌豆 500g
豆瓣酱（或老干妈豆豉） 一勺
豌豆肉末的做法 ?
肉末和所有腌肉调料混合腌制半小时以上。
豌豆在开水中焯熟捞出沥干。
锅中入油，肉末爆熟。
加入豌豆，两勺生抽，一勺豆瓣酱（吃辣放老干妈豆豉），炒匀盛盘。
