美味墨鱼丝 原料：墨鱼干，芹菜，豆芽，胡萝卜，生姜，葱 做法： 1.墨鱼干放清水里泡发三小时后切丝，其他原料也切丝 2.锅放水烧开，加入生姜，料酒，然后放入墨鱼丝，烧开后再煮三分钟，捞出 3.锅中重新放水烧开，加少许油，盐，糖（为了蔬菜类的口感和色泽），然后放入芹菜，豆芽，胡萝卜烫熟，盛到墨鱼丝的碗里 4.取一小碗，放生姜，葱，油，进微波炉高火1分钟，闻到姜葱的香味 5.将去掉葱姜的热油倒入已熟的墨鱼丝中，加少许盐，味精拌匀即可
炒墨鱼怎么做好吃
墨鱼干炒韭菜最好吃，具体做法如下：
主料：墨鱼干、韭菜。
配料：清水、姜、大蒜、油、料酒、海鲜酱油、老抽、盐。
工具：刀、碗、锅、锅铲、锅盖。
1、把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2、墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3、把墨鱼切成条。把韭菜择洗干净切成段，姜切片，大蒜切片。
4、锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
5、淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
6、焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。
炒墨鱼做法：
1、准备材料：墨鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。
2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。
3、拿掉内脏后，去除墨鱼壳。
4、去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，把墨鱼嘴的硬壳挤出来，再切成薄片。
5、葱姜切丝。
6、卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。
7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右取出来。
8、投入凉水中后沥干水分备用。
9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。
10、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。
11、放入沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀后关火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。
