1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水分待用。
2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。
3、锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸，炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
4、锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀，加入一罐啤酒至没过排骨。
6、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘。
这是一道粤式的做法，既可当做菜肴，还可当做喝早茶时的点心食用，它是在我们平时在家做豉汁蒸排骨的基础上添加了花生，陈皮，这道菜肴平时在喝早茶的时候吃的比较多，排骨入口是滑嫩鲜香的，花生是颗颗软糯香甜的，还有风味十足的豆豉与陈皮的加入，排骨吸收了这么多的精华，想不好吃都不行，吃到最后，连碗底的一点汤汁都让猫给拌到饭里了，可见味道是很好滴。
材料
主料：排骨2根、花生100g；
辅料：盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油少许、生粉适量、姜5g、红椒1根 、陈皮1g、蒜5g
花生蒸排骨
1
排骨斩小块，花生泡发，陈皮泡发后，刮去白瓤，切成丝，姜蒜剁成米，红椒切小粒，豆豉洗干净。
2
把排骨与花生放入盆中。
3
加入姜蒜米。
4
放入陈皮丝。
5
加入红椒与豆豉。
6
放入适量的盐，糖。
7
适量的生抽与少许的蚝油。
8
充分拌匀。
9
加入生粉。
10
这时要用到手了，轻柔地给它们按按摩。
11
封上保鲜膜，入蒸锅，蒸制20-30分钟左右即可。
小贴士
花生事先浸泡至发透，这样蒸起来才容易软烂。
