2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！
初级
其他
甜味
一小时
主料
橘皮糖适量
冬瓜糖适量
黑芝麻适量
花生米适量
核桃仁适量
白砂糖适量
冰糖适量
辅料
猪油适量
传统汤圆馅的做法步骤
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1.橘皮糖，冬瓜糖
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2.黑芝麻
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3.花生米
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4.白砂糖
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5.冰糖
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6.芝麻入锅，小火炒出香味
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7.炒好后用筛子晾着备用
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8.炒花生米，用小火
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9.炒熟后，关火，散开晾着
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10.芝麻凉后放入铁臼，倒碎
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11.把花生米也放入铁臼，倒碎
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12.核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁
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13.把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用
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14.冰糖放入铁臼，倒碎
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15.一块块放，注意别把手伤着了
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16.冬瓜糖改刀，切小丁
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17.同样的方法切碎橘皮糖
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18.把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀
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19.盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎
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20.化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用
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21.把猪油慢慢加入馅料中
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22.一点点加
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23.加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可
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24.这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买
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25.把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了
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26.这是包好的汤圆
菜汤圆馅的做法
腊肉汤圆的做法：
用料：豆腐干5块、腊肉750克、蒜苗3根、鸡精适量、盐适量、白糖适量、榨菜粒、适量葱花、适量胡椒粉、适量糯米粉。
1、油炸豆腐干，放凉后切成小粒。
2、腊肉煮熟，放凉后切成小粒。
3、蒜苗洗净，切碎。
4、热锅，放少量油，将腊肉下锅炒香，下豆腐干炒匀，加鸡精、盐、白糖，下蒜苗起锅。 ?
5、糯米粉加水和成面团，包腊肉馅。
6、烧水下汤圆的同时，准备调料。加适量榨菜粒、葱花、胡椒粉即可。
汤圆的营养：
1、汤圆的皮是由糯米做的，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，汤圆最适合在冬天食用。
2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
3、另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。
主料
汤圆粉
汤圆粉
500克
里脊肉
里脊肉
300克
嫩茼蒿
嫩茼蒿
500克
冬笋
冬笋
300克
豆腐干
豆腐干
5-7片
蒜苗
蒜苗
5-6根
辅料 辅料
盐适量料酒适量酱油适量麻油适量调和油适量王守易十三香5克
做法 菜馅汤圆的做法
1各种食材洗净切末，开火，适量调和油，先忙将冬笋煸炒一下，再下蒜苗白，下里脊肉炒散，下豆腐干，最后茼蒿和蒜苗叶。茼蒿需水里先焯下，去掉过多水分！最后调料，加香油。菜馅汤圆的做法步骤1
2菜馅需晾凉，这功夫可以和面！和面最好用高温开水，这样软糯些，口感也好一些。包汤圆尽量皮薄馅多，这样吃起来才满足！菜馅汤圆的做法步骤2
3待水烧开下汤圆，等水再次烧纸开时调小火，这样汤圆不容易破！期间用铲子轻轻搅动，不让其粘锅，汤圆全部浮起来并呈半透明色说明已经熟透！菜馅汤圆的做法步骤3
4开吃了......碗里先放一小勺美极鲜酱油，再加一点点十三香，加点热汤，一碗盛个4-5个，最后撒点葱花，开吃了.........！
