这个一般都是可以炒鸡蛋，也可以炒肉，其实青椒的用途也是比较多的，而且有很多菜里面都可以放到这样的一些配料。有的时候也可以作为一种点缀，所以大部分都是可以直接炒鸡蛋或者炒肉，这就属于一种比较家常的做法。
只用青椒可以做什么菜
青椒土豆丝
所需食材
土豆两个、青椒适量、植物油适量、盐适量、白醋少许、鸡精适量、白醋少许、明油适量、水淀粉少许。
做法步骤
1、准备两个土豆，选用新鲜一点的，这样水分大口感好。选用黄心土豆，这样炒出来颜色更好看。
2、将土豆去皮，去皮后的土豆，先切一刀，这样不容易滚，更好切。然后先将土豆切成片，然后切成粗细均匀的丝。切好的土豆丝，放入清水中，加适量的白醋，防止土豆氧化变黑。
3、准备适量青椒切成丝，装入盘中备用。泡好的土豆丝，洗去淀粉。多清洗几遍，这样炒的时候不容易粘锅，而且更爽脆。
4、锅中水烧开，加少许的油、适量的盐、少许白醋，然后倒入土豆丝，焯水三十秒，焯好后捞出。然后用凉水冲凉，这样吃起来口感更脆。
5、锅烧热，加油滑锅，防止粘锅，烧至冒烟倒出。锅中加适量油烧热，油热后放入青椒，炒出辣味，炒出辣味后，倒入土豆丝，翻炒几下。
6、翻炒均匀后，开始调味，加入盐、鸡精、少许白醋，然后大火翻炒30秒。炒土豆丝火一定要大，这样炒出来才好吃。然后加少许水淀粉勾芡。
7、出锅前淋适量明油，增加菜品亮度，翻匀之后，即可出锅装盘。
可以做糖醋青椒。1 将青椒洗净去籽滴干水2 炒锅仔细洗净，烤干后倒入食用油，烧热至即将冒烟3 放入青椒，用中火煸炒，煸炒时不断翻身直至两面黄4 加入盐少许，翻炒（如觉过干可滴入少量清水）5 将白棉糖、食醋、味精调匀后倒入锅内，略加翻炒至糖化即可出锅。（糖、醋用量视各人口味而定）
