最近常吃鱼，把各类鱼小小的研究了一番，其中一种特别的鱼味道不错，做起来也简单，配上颜色鲜艳的蔬菜，无论是颜值还是口感都可以称得上一流，它就是巴沙鱼，一种东南亚国家淡水养殖的鱼种，今天梦尝客要说的是巴沙鱼柳。
巴沙鱼也许大家听起来陌生，其实在超市里都有卖的，冰冻的，独立包装，外观看起来像龙利鱼，但要小一些，颜色淡红，肉质细嫩，淡淡的鲜香，没有腥气，没有鱼刺。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、富含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等元素， 营养且易消化，有温中益气、暖胃、润肌肤的功效，它可以养血、名目，有着非常丰富的营养价值。
很多人想尝尝巴沙鱼柳却不知道怎么做才好吃！梦尝客告诉你几种做法，让你轻松驾驭巴沙鱼柳的美味！
香煎巴沙鱼柳
材料：巴沙鱼柳，鸡蛋，葱，姜，盐，淀粉
做法：
1、将巴沙鱼柳洗净，用厨房纸巾擦干
2、蛋液打好，将鱼柳放入蛋液沾湿，之后将鱼柳其中一面拍上一层薄淀粉。油温烧到8层，将火关至最小火力。先用有淀粉那一面入煎锅煎，再翻面。撒上盐。
3、如果家里有柠檬，撒一点柠檬汁味道会更鲜美。
水煮鱼
材料：巴沙鱼柳，豆芽，干豆腐，金针菇，青菜（随意），木耳，蘑菇等，菜品随意搭配。葱、姜、蒜，干辣椒，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣酱。
做法：
1、鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。
2、用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。
3、除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在碗底。
4、下入葱姜蒜片翻炒出香味。
5、加汤，烧开后放入腌好味道的鱼片。
6、鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。
7、炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。
糖醋巴沙鱼柳
材料：巴沙鱼、番茄酱、鸡蛋、油，盐，糖，醋，淀粉。
做法：
1.巴沙鱼整条切块。
2.巴沙鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。
3.腌制好的巴沙鱼块裹玉米淀粉备用。
4.油温八成时放入鱼块中小火炸。鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。
蒸巴沙鱼柳
材料：巴沙鱼柳、牙签、葱姜蒜、酱油、蚝油、白砂糖、醋、食用油。
做法：
1.巴沙鱼柳切成厚约半厘米，宽约五厘米的长条，从一端卷起后用牙签固定住。
2. 把鱼卷放入盘中，水烧开后中火蒸鱼卷十分钟，出锅后把牙签拔掉。
3. 葱姜蒜切丝，锅里放油，放入葱姜蒜丝炒出香味，紧接着放入酱油、醋、糖、蚝油，趁着热淋到鱼卷上，之后就可以享用好吃的美食啦。
辣炒巴沙鱼柳
材料：冷冻沙巴鱼柳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、盐、鸡精、
做法：
1.冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。
2. 腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。
3. 热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。
4. 就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。
5. 青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。
巴沙鱼做法大全家常菜
用料
冷冻巴沙鱼柳 两片
胡萝卜 一根
青椒 一个
洋葱 小半个
料酒 一勺
生抽 一勺
白糖 3g
白胡椒碎 少量
盐 少量
老抽 半勺（可选）
香炒巴沙鱼的做法
青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。香炒巴沙鱼的做法 步骤1
解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。香炒巴沙鱼的做法 步骤2
国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。香炒巴沙鱼的做法 步骤3
再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。香炒巴沙鱼的做法 步骤4
鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。香炒巴沙鱼的做法 步骤5
起锅趁热开吃。
巴沙鱼的做法如下：
1、巴沙鱼洗净，葱姜切好。
2、葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟。
3、腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出。
4、放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油。
5、锅内放油烧热，淋到盘内即可。
