日期：2022年11月11日星期五
天气:晴地点：东石镇塔头刘村
农历十月，正是紫菜采收的好时节。听说塔头刘村的千亩紫菜喜迎丰收，趁着天气好，记者跟着紫菜养殖户刘永财，体验了一次紫菜采收之旅。
波光粼粼的海面上，一根根长杆整齐排列，黑色绸缎般的紫菜附在长杆的网绳上，随着潮水一同舞动。刘永财和其他两名渔民驾驶着可全自动收割紫菜的渔船，在?海上菜园?里穿梭。网绳被直直拉出海面，渔船依次收割露出水面的紫菜。不一会儿，船上就满是滑嫩黝黑的紫菜。
从农历六月插杆，到农历八月泼苗，再到农历十月采收，刘永财花费近4个月的时间，精心培育近30亩的紫菜田。?现在收割的是?头水?紫菜。?刘永财介绍，?头水?紫菜是指第一次长成的紫菜，头次采割。与二水、三水等批次的紫菜相比，?头水?紫菜口感幼嫩细滑、营养丰富，是市场上的抢手货。
每日临近中午，海水稍退，刘永财就一头扎进紫菜田，直到五六个小时之后，海水渐涨，他才带着收割好的紫菜归岸。
码头上，20多部货车严阵以待，紫菜一上岸，一辆装着机械秤的吊车立即作业，装袋、称重、吊袋转移、装车一车车紫菜被运到加工厂进行烘干。
像刘永财这样的养殖户，塔头刘村有60多户。今年，全村紫菜总种植面积达1000多亩，预计总产值2000多万元。
在岸上休息时，看着一条条采割船满载而归，刘永财感叹道，今年产量不错，自家紫菜预计也能卖个十几万元。
?我们靠海吃海，如今村里的紫菜也算是小有名气，村民的日子也越过越好。?塔头刘村党总支书记刘永进说。
整个过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
丝状体培育即人工采集果孢子，经培育丝状体形成壳孢子囊枝，最后形成壳孢子的过程。一般在育苗室内进行。分贝壳丝状体培育和自由丝状体培育两种方式。培养贝壳丝状体在2、3月到9月进行。育苗室多为东西走向，以天窗和侧窗采光，或增设人工光源。培育池可分平面与立体两种。前者水深20～30厘米，培养基质──贝壳（多为文蛤壳）平放池底；后者池深50～70厘米，贝壳吊挂于池中。春季进行培育时，挑选优良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均匀喷撒在贝壳上，使之钻入壳内，经4～5个月即可形成壳孢子。主要的管理措施包括：①调整光强。初期为3000勒克斯，到形成壳孢子囊枝后逐渐降至500勒克斯左右;②施加营养盐。可根据不同生长期按一定比例施用硝酸钾和磷酸二氢钾；③控制水温。使在整个丝状培育期间不受夏季高温和秋季提早降温影响，保证按期采苗。
自由丝状体培育是把果孢子置于玻璃瓶内培养，使其自然生长成丝状体。培养期间的生态条件与同种紫菜的贝壳丝状体基本一致。自由丝状体多作为育种手段进行2次采苗施用，但作为生产方式仍局限于个别地区。
叶状体养殖主要包括采壳孢子（又称采苗）、出苗管理及成菜养殖几个工序。壳孢子可在秋季海水下降到一定温度，当坛紫菜贝壳丝状体（27℃以下）和条斑紫菜丝状体（20℃以下）上的壳孢子成熟并开始放散时采集。人工培育的丝状体可在室内或海区进行收集。室内采苗时，将合成纤维或棕绳编制成网帘作为附着基质放于培养池中,使壳孢子自然附着于上；几小时后,将网帘下海张挂。海区采苗时需将网帘和人工培育的丝状体均置于海中预先设放的装置内，使壳孢子自然附于网帘上。因壳孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11点之间，因此采苗一般均需在上午进行。此外也可利用自由丝状体采壳孢子。
网帘下海到肉眼见苗为出苗期。为了早出壮苗、全苗，须将网帘置于适宜潮位，及时清除杂藻并施肥。到成叶期要合理施肥、防止病害并适时采收。日本采用的冷藏网技术，即在幼苗长到1～3厘米时，将其快速干燥至含水量20%，连同网帘置入－20℃冷库密封保藏数十天至1年后再放回海区继续生长,既有助于避开病害发生期，又可用冷藏网帘替换紫菜质量下降的网帘，使生产的紫菜保持幼嫩。
叶状体的养殖按网帘在海区的安置方式可分为半浮动式和全浮动筏式（见藻类养殖），前者适用于浅海滩涂，后者主要用于深海海区。这两种方式现在都采用全人工培养丝状体和人工采苗提供苗源，在生产上占主要地位。此外，中国尚有菜坛式养殖法，主要利用天然壳孢子在岩礁上养殖，单位产量高，但受自然条件影响大，生产不稳定。中国利用细胞工程技术将条斑紫菜与坛紫菜的体细胞附着于网帘上培养叶状体也已成功。
病害丝状体培育期间最常见的病害有黄斑病、泥红病等，均系微生物所致，净化水质和稳定培养条件即可避免。叶状体常见病为赤腐病和壶状菌病，主要靠合理密植和合理采收加以防止，严重时可采用前述冷藏网技术。
收获与加工叶状体约经半年时间培育后,至翌年春季可用机械或手工定期多次收割鲜菜。鲜菜经切割、清洗制饼和干燥后做成商品紫菜出售。干品既可作烹调原料，也可经再次加工成为罐头和其他食品供直接食用。
