1、红焖大肠的做法
红焖大肠的做法
1.买回来真空包装的大肠头用盐抓一下，冲洗，冷水焯水。
2.焯好后冲洗干净待用。
3.锅内放一点点油。
4.下姜片小火慢煸。
5.下入焯水洗净的大肠头。
6.下入大肠头。
7.加入葱结。
8.倒入一听啤酒。
9.生抽、老抽适量，冰糖一小块，醋几滴。
10.煮开之后盖上盖子，最小火焖40分钟足矣。
11.最后拣去葱姜，收汁即可，撒上大蒜。
2、爆炒熏大肠的做法
爆炒熏大肠的做法
1.12用生油洗大肠
2.21再一遍地瓜粉
3.1大肠先用水煮一遍倒掉
4.2最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟
5.1熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）
6.2生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时
7.大肠放在铁架上面
8.火开最大，盖上盖子
9.一会就会生白烟
10.熏三五分钟就很够了
11.油热下蒜末和红辣椒碎
12.爆香后倒入大肠
13.下红辣椒片和蒜段
14.加少许盐和高汤精
3、辣炒大肠的做法
辣炒大肠的做法
1.先把大肠卤煮一下，清洗干净
2.等到筷子可以戳进去就好了
3.肥肠切块，红椒和洋葱切块
4.各种配料如图所示都切好
5.热锅冷油先炒大肠，炒到出油就捞出来
6.重新热锅炒香葱姜洋葱
7.洋葱软了之后放辣椒
8.放大肠后加盐，翻炒几下就可以出锅了
9.好啦
4、大肠炒五花肉的做法
大肠炒五花肉的做法
1.材料
2.大肠加姜葱，胡椒，盐，料酒煮9成熟。
3.五花肉切片、青红椒切块、香芹、蒜苗切段。
4.大肠煮至可用筷子轻松穿过时表示已经熟了。
5.捞出过凉水。
6.切2厘米长的件备用。
7.锅倒入油，爆香五花肉
8.下香葱、姜、蒜、青红椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5g料酒炝锅。接着再加入大肠翻炒，最后放入2g辣椒酱、3g鸡粉、5g生抽、5g蚝油、2g生粉炒匀即可。
9.大功告成~~
5、大肠烧粟子的做法
大肠烧粟子的做法
1.12清洗好的大肠过开水。
2.21将大肠沥水切丝，粟子煮熟去壳，切点酸辣椒，红辣椒，姜丝。
3.先炒大肠，。
4.淋上醋去味，。
5.1炒干水分。
6.2再淋上酱油炒匀。
7.放进粟子和酸辣椒炒匀，。
8.将酸辣味融入大肠丝里。
9.再放进红辣椒丝，香菜，姜丝炒匀。最后调点十三香和调味鲜即成。
10.装盘上桌。
6、酸辣大肠丝的做法
酸辣大肠丝的做法
1.猪大肠，酸辣椒，鲜辣椒，姜，蒜。
2.将辣椒，姜，蒜，芹菜切丝。
3.猪大肠也切丝。
4.烧油放进猪大肠炒匀，。
5.淋上醋去味。
6.放点酱油炒匀。
7.再放点盐。
8.炒干水分。
9.再放进酸辣椒炒匀。
10.再放进酸鲜辣椒，蒜，芹菜，姜丝提香。
11.翻炒入味。
12.放点味精炒匀出锅。
13.炒好的酸辣大肠丝。
材料
猪大肠，青菜，老抽，蒜头，酒，盐，糖，生粉
做法
1、先将大肠翻转把里面的污物洗去，用盐搓洗一遍后用水冲干净后再翻转回来，把表面用盐搓洗一遍后冲洗干净就完成清洗了。
2、用酒把大肠腌一下，放锅里煮四十五分钟左右，如果有煲汤的话更好，放汤煲里也是煲四十五分钟后捞起。
3、在煮过的大肠上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成块，放漏筛里晾干水分。
4、起镬放油放蒜头爆香，将大肠头倒入爆炒片刻，溅酒后加清水、白糖加盖煮片刻，放盐调味后勾芡盛起，铺在预先灼熟的青菜上面便成。
