1；买来2斤的毛豆，先把新鲜的毛豆里面的豆给扒出来，这些大概能有400克，然后倒入水中清洗干净，捞出控净水分
2；取两个西红柿，用刀在顶部打上十字刀，放入大一点的碗中倒入开水烫一下
3；再取一个碗，往里面打入三个母鸡蛋，用我家祖传的筷子搅散
4；把西红柿的皮撕掉，对半切开，切去蒂部，再改刀切成小丁
5；起锅烧水加入一勺食盐，水开后下入豆子焯水，煮2分钟捞出过一下凉水再次洗净控净水分
6；锅中倒油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用
7；锅里再倒一点食用油，倒入西红柿翻炒出西红柿里面的汁水
8；然后倒入毛豆，继续翻炒大约一分钟
9；在倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀
10；加适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅，装盘了
一道做法简单，色香味俱全的炒毛豆就做好了，有鸡蛋的香味，这样做不用5分钟就能上桌，鲜香开胃又下饭，好吃到撑。特别适合上班族的朋友，回家之后懒得做晚餐的时候，炒个毛豆快手又省事。喜欢的朋友也可以照着这个方法尝试着做一下！
毛豆在夏季是很常见的蔬菜，凉拌烹炒皆宜，毛豆的烹饪方法看似容易，但有的小伙伴对这个毛毛的小蔬菜却不知如何下手。那么毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？
毛豆怎么做好吃
毛豆，是一种深受人们喜爱的食物，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，其具有补气健脾的食疗功效。
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。 4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。 5、毛豆炒辣椒，别具风味。 6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。 7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。 8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
毛豆的做法有哪些 山药毛豆炒蛋
主料：毛豆(100克)、山药(100克)、鸡蛋(2个)
辅料：剁椒(适量)
步骤：
1准备好所以主料。
2山药去皮，切成小丁。
3黄瓜洗净，切成丁。
4鸡蛋加入料酒和盐打散。
5把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分。
6锅中加入适量的油，烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
7从起锅，注入油，下入泡椒煸炒。
8倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀。
9加入盐和鸡精调味。
10加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
小窍门：
切好的山药放入水中防止变黑氧化。
