1、首先购买一些活明虾，要将虾处理一下弄成虾仁，先将活明虾放到冰箱速冻层冻30分钟，然后取出去头剥壳，冰冻后比较容易剥离外壳，处理起来比较快。
2、取一根牙签，将明虾身上的虾线内脏去除，这样虾比较干净，味道和比较清新，将所有的虾都处理一下。
3、将剥好的虾仁过水清洗一遍，然后捞出沥干，可以取一个碗，将虾仁放入，然后撒上少许盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会，这样做会让虾仁更有味道，等下炒制起来更香。
4、准备一个火腿，这里选用Q趣，孜然风味的炒起来更香。将Q趣塑料外膜剥去，用滚刀肉切法将其切成薄片。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。
5、这些都准备好了之后可以打开电磁炉进行炒制了，先加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后放入火腿微榨一下，不让其粘锅，最后再倒入腌制的虾仁。
6、倒入虾仁后快炒，准备少许热水，如果锅过热，可以加入少许，然后边炒边加入各种调味料，待虾仁炒蜷缩起来，就差不多了，虾仁不宜炒太久，太久会让其肉质变老，影响口感。试试味道，合适后就可以装盘了，一盘很好吃的虾仁火腿就做好了，单比清炒虾仁更香、更好看、更好吃，有兴趣的可以试试。
虾仁怎么做好吃
可以做成黄瓜炒虾仁。
食材：虾仁200克、黄瓜200克、油10克盐10克、胡椒粉10克、料酒10克、姜10克。
1、将冰冻的虾仁解冻，摘洗干净，去虾线；?
2、拿碗装虾，倒入料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟；?
3、将黄瓜去皮去籽，切成厚些片状；?
4、起锅烧油，油热后，将姜丝入锅煸出香味后，将清洗过的虾仁入锅炒出鲜味；?
5、倒入适量的料酒翻炒去腥；?
6、将切好黄瓜片倒入锅小火翻炒；?
7、全部食材熟透后，加盐、胡椒粉调味道炒均匀即可盛出享用美食。
清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的`特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。是不是很美味的样子啊，那就收藏吧。
食材
主料鲜300g 黄瓜 100g
辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量淀粉适量料酒适量姜适量蛋清适量麻油适量
1.准备好鲜虾和黄瓜。
2.黄瓜去皮切成小块
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5.在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6.加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7.烧热锅内放油爆香姜米。
8.放入浆好的虾仁迅速滑散。
9.加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10.勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
