用料： ?
黄豆 2小杯
水 1800ml
盐卤或凝固剂 决定于选的材料
豆腐机 一台
自家做的简易豆腐的做法： ?
黄豆用水泡2个小时
把倒掉水的黄豆放进机器里，加入水。盖好盖子按"Start" 功能后，选"ToFu"功能。工作时间差不多20分钟，但这机器有点吵
等温度降到95度（机器有显示），把凝固粉放进盒子里。然后按“Pour“放浆功能 搅拌几下，不用太多次
盖上湿布，静置20分钟就成豆腐花。这是被我捣碎后的
最下面放一个盘子之类（因为压豆腐过程会有水漏出来），然后到蒸架，做豆腐的盒子，做豆腐的布
把刚才的豆腐脑一勺一勺装进去
斜角稍微拉进铺好，上面放重物压着，等待20分钟
完成图
小贴士
压豆腐的重物和时间会影响豆腐的口感
一般来说，时间越长豆腐会越硬，太久会变成豆干（3-4个小时那样）
可咸可甜，通杀南北方的豆花怎么做？
所需食材
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花
配料：100毫升开水
制作方法
石膏豆腐花
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
制作材料
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小贴士
1 、速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。
2 、一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固 。
食用须知
石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
豆腐：
豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约50克。
温馨提示
●最好不用香葱为作料。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
●豆腐花的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。
豆腐脑作为中国人爱吃的早餐之一，虽然南北的口味大不同，南方就更偏向于吃甜口的豆花，北方人就更喜欢吃咸口的豆花。其实哪个口味的豆花好吃还不是看自己的口味，就像是之前的南北粽子一样。
其实这个豆花就是豆腐脑，只是这个叫法不同，南方叫豆花，北方叫豆腐脑。有区别就再于时间的先后，豆腐脑是先出来的，会嫩一些，用筷子的话是夹不起来的。豆腐脑再凝固一点就还是豆花了，会比豆腐脑劲道一些。
所以制作豆腐的过程就是，豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。今天我来给大家分享的就是甜豆花的做法，想吃咸口的话最后就不用兑糖水，放自己想吃的调料就可以了，想吃甜的就按照我的做法来，通杀南北方的豆花吃法，可以咸可以甜。
甜豆花
——所需食材——
干黄豆500克，内脂3克，白糖适量。
制作步骤：
1、我们先把买回来的黄豆准备好，放入清水里面洗干净，然后浸泡个6~8小时。能过夜泡就最好过夜泡。
2、然后将泡好的豆浆放进豆浆机里面打成豆浆。
3、有的豆浆机会自带过滤功能，但是还是要用纱布在过滤一遍，将豆渣过滤出去。这样做出来的豆花才会更加的细腻。实在不行的话过滤几遍都行。
4、3克左右的内脂倒入半碗水搅拌均匀。这个就是做豆花专用的，可以在网上买或者超市里面都可以买得倒。把豆渣过滤完了之后放进锅里面烧开，注意要全程都是小火，熬制的中间也要不停的用勺子搅拌才行，防止锅底糊了。
5、锅里面的豆浆烧开了以后，再让豆浆沸腾个几分钟。把豆浆煮出来的泡沫撇去就可以关火了。建议大家还是要准备个大一点的锅来煮豆浆，豆浆的分量就正好是锅的一半即可。期间豆浆煮熟了以后就会增高，容易从锅里面溢出来，所以建议大家准备的锅还是大一点的就不会溢出来了。
6、豆浆煮熟了以后关火，冷却个2分钟左右，把兑水的内脂到进去。
7、用勺子搅拌均匀以后盖上锅盖，让锅里面的豆浆慢慢的变成豆花。这个过程可能会在1个小时左右，但是冬天做的话就需要放在温暖的地方了。最后在碗里面放入白糖水溶解以后有，用勺子一勺一勺的舀出来豆花，就完成了。豆花是可以做成咸口也可以做成甜口的，今天做的就是甜口的豆花好吃极了。
小贴士：
1、 大家若是想吃咸口的豆花可以放点榨菜，这个就是南北的两种风味了，北方人会更加偏向于吃咸口的豆花，南方则喜欢甜口的。咸口的豆花里面会放有辣子，生抽，榨菜之类的配菜等等。
2、咱们在打磨黄豆的时候也要注意，兑水的分量是非常重要的，水不能放的太多了，不然就会很难形成豆花。
3、煮豆浆的时候要记住不停的搅拌锅，不然锅里面的豆浆要是糊了的话也就失败了。
