麻辣小鱼干做法
食材
主料
小鱼干
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
花椒
适量
辣椒碎
适量
朝天椒
适量
步骤
1.主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。
2.用清水把小鱼干洗净。
3.沥干水分备用。
4.锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
5.煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
6.把煎好的小鱼干盛出备用。
7.锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
8.放入辣椒碎。
9.快速翻炒均匀。
10.放入备用的小鱼干。
11.加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌。
用料 ?
小鱼干 75克
辣椒粉
2小勺
白芝麻
1勺
油
3大勺
香油
1勺
麻椒
10粒
麻油
1勺
花生米
1把
辣椒酱
1大勺
盐
半小勺
?
麻辣鱼干的做法 ?
买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有？罐头能给你洗这么干净吗？），沥净水备用。
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把油烧至七八分熟倒入辣椒粉，麻椒和芝麻翻炒，陆续加入辣椒酱、香油、盐，炒至鱼快熟时加入已经炒好的花生米再翻两下出锅
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出锅后冷却一分钟拌入麻椒油。全部冷却后即可装入罐头瓶密封。放入冰箱了。
