1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
3、加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
排骨怎么炸好吃 炸排骨做法介绍
1、食材：排骨，大蒜，葱花，姜，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，酥肉粉。
2、买回来的排骨先清洗干净，然后切成小块，再把切好的排骨清洗干净，放在一边备用，处理好排骨后我们准备好一个小碗，碗中放入葱花和姜，然后浇上热油。
3、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一小勺盐和胡椒粉，把它们搅拌均匀
4、调好料汁后我们加入到排骨里，再打入一个鸡蛋。
5、然后把它们抓拌均匀，腌制30分钟左右。
6、排骨腌制好后我们去掉排骨上的料渣，把处理好的排骨放入到碗中倒入一个鸡蛋，再加入一袋酥肉粉，把它们抓拌均匀。
7、锅中烧油，油烧至6成热我们放入排骨煎炸。
8、中小火炸10分钟左右就可以捞出啦，这样我们就可以开吃啦。
怎么做油炸排骨
1、食材：猪肋排500克、蒜头2个、姜1块、辣椒粉，花椒粉适量、耗油2勺、淀粉适量、生抽适量、盐适量。
2、首先把肋排洗净切段，放清水中浸泡除去血水，把蒜头和姜去皮洗干净，辣椒粉，花椒粉和耗油准备好。
3、接着将蒜切成细末，取一半加姜片，生抽，少许蚝油和糖与肋排拌匀，腌制半小时左右。
4、锅中下油，加入剩余蒜末，中火炸至蒜末成金**，滤除蒜末。
5、蒜油烧热，肋排撒辣椒粉，花椒粉和一丁点盐，裹上淀粉，下油锅小火炸至金**（约5-6分钟），出锅滤油，撒上蒜粉即可食用。
6、炸好的蒜其实不用扔，加上一些碎辣椒和炸好的排骨翻炒一下会让排骨更香。
7、最后就是将炸好的排骨装盘端上桌享用啦！
炸排骨做法一，
材料
猪五花火锅肉片 五片，木薯粉 三大匙，酱油 两大匙，味精 些许
做法
1、料理前一天先将肉片洗净用腌料腌好放冰箱冷藏；
2、热锅，倒入多一些橄榄油，将肉片一一沾满 裹粉 ，等油热后放下去炸，双面炸到想要的脆度即可。
做法二，炸排骨酥
材料
"梅花肉 550g","蒜头 45瓣","酱油 2大匙","赤糖 2大匙","米酒 1大匙","豆腐乳 2块","蛋 1个","地瓜粉 一些",
做法
1:将梅花肉切成长条肉块。将大蒜切碎，与酱油、糖、米酒、豆腐乳跟肉条一起用手抓匀。放入冰箱冷藏腌渍至少12小时。也可以用陈年红槽代替豆腐乳。
2:取出腌好的肉条，放入一颗蛋，拌匀。
3:将肉条沾裹上地瓜粉，静置数分钟待其反潮。反潮可以使地瓜粉在酥炸过程不易脱落，而粉皮也会与酱汁结合的较好。
4:将油加热至中温，将肉块放入炸至表面酥黄，竹签可以轻易穿过肉块，盛起备用。
5:再将油大火加热至高温，回锅稍炸一下逼油，也让表面更为酥香。就可以摆盘上桌。
6:拿来煮炸排骨酥萝卜汤，也是美味。萝卜切片加水煮10分钟，将萝卜煮稍烂后，放入炸排骨酥，再煮5分钟，以盐和白胡椒调味，配上香菜。炸排骨酥，外皮薄酥，内肉软嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥萝卜汤，汤头甜美，炸排骨酥吸足汤汁更为多汁软嫩，也很好吃。
7:上桌。
做法三，香酥炸排骨
材料
"大里肌 5～6片","太白粉 适量","树薯粉 适量",
做法
1: 先把排骨使命的敲一敲使它们断筋，目地使它煎完后软嫩。2、洒上少量白胡椒提味
2: 裹上太白粉和树薯粉，均匀涂抹后放个2分钟让它反潮，避免油炸时掉落太多面衣。
3: 油温到达130度就可放入油炸，ㄧ面炸1分种再翻面，直到2面呈金**就可起锅。想要更上色的话，第一次全部起锅后再丢入第二次油炸，约1分钟就可夹起。
4: 超级香酥的炸排骨就出炉
做法四，古早味炸排骨
材料
"排骨:猪肉大里肌部位 2片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1小匙","面粉(低中高筋都可) 1大匙","太白粉 1大匙","五香粉 少许","白胡椒粉 少许","黑胡椒粉 少许",
做法
1:排骨肉用槌子拍一拍，白色筋的部分用刀子划开(所谓的「断筋」)。
2:把腌肉的调味料拌匀，再把排骨放进去腌，排骨两面都要沾满调味料，放冰箱冷藏至少腌2小时。
3:炸排骨(煎排骨)：起锅，油1大匙，中火，下排骨(一次煎一块)，两面煎到金黄(大约煎4、5分钟)，取出。
4:全部排骨都煎好以后，把刚才的煎锅改成「大火」，全部排骨再回锅煎炸，排骨两面都要再煎炸一次(总共大约20至30秒，不用太久喔)，完成。
