腌萝卜的配方
用料：白萝卜500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒适量
1、白萝卜放进水里清洗干净，用不着去皮，直接带着皮腌制就行，口感和营养价值都挺好的。
2、洗干净之后把白萝卜头尾切掉，然后将其切成薄片，有些人喜欢吃长条状的，也能切成条。
3、切好之后我们往萝卜中加上适量的盐和白糖，搅拌均匀之后腌制一段时间，杀杀水分。整个过程大概需要1—2个小时，中间还需要将萝卜翻动几次。
4、萝卜水分杀出来以后，把水分全都倒掉，然后再攥一下萝卜，将其中的水分彻底攥干。接下来放在一个保鲜盒里备用。
5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一点，但是不能不放，不然口感不是很好。切完后全都跟萝卜放在一块。
6、白糖、生抽和醋混合均匀以后倒入萝卜中，然后把保鲜盒密封起来放入冰箱的冷藏室内，过一晚就能吃了。
酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，我觉得比外面买的还要好吃，早上配白粥喝实在太美味了。大家把这个配方学会以后赶快行动起来吧。
泡椒萝卜的做法甜酸脆
①准备萝卜干用水泡上一夜，再把泡好的萝卜干切成大小宽度适宜的形状，放盐揉搓，腌制15分钟。
②
然后加白糖、生抽、五香粉、麻油、辣椒油进行揉搓。
③
最后放香油，放置三天左右方可食用，该做法的萝卜丁又香又脆。
白萝卜一个，泡椒水，小米辣，青线椒，柠檬半个
调料
食用盐，白糖，陈醋（如果泡椒水足够只加一点点盐即可）
制作步骤
第一步：我们将白萝卜去头去尾去皮，沿长边切成四半；
之所以选择白萝卜是因为白萝卜“水气”比较大，萝卜独有的的那一丝辛辣比较柔和，同时白萝卜在成菜菜品的卖相上也是最漂亮的。
萝卜皮由于韧性比较好，在腌制以后口感更脆，喜欢的小伙伴只需把萝卜彻底清洗干净就没了，不去皮也行的。
第二步：将白萝卜改刀成两片连刀的薄片；
因为腌制时间比较短，这样更容易入味
第三步：柠檬切片，小米椒青线椒切丁；
加入柠檬可以增加菜品的层次感，同时**的柠檬也起到配色的作用；小米辣和青线椒比较辣，主要起到增加辣度和配色的作用。
第四步：将调料用凉白开或纯净水化开；
个人建议用多半的泡椒水加少许的纯净水或凉白开，水量以没过食材为宜，然后加入适量的盐，糖醋调味。
醋和糖的比例以4：3为宜，盐根据实际情况酌情添加。
注意：所加的水必须是纯净水或者凉白开，加生水腌制的时候会变质。
第五步：找一个密封容器用开水烫一下消毒杀菌；
第六步：所有材料混合均匀装入密封容器冷藏腌制24小时即可食用。
因为没加防腐剂什么的，腌制过程请放冰箱冷藏进行。
小贴士
——所加的水勿用自来水，用凉白开或纯净水，防止变质；
——密封容器记得开水消毒杀菌，防止变质；
——食用之后剩余的部分建议冷藏保存，尽快吃完；
——白醋腌制好看起来会更清爽，不过少了陈醋的特殊香味；
——完全用泡椒水腌制不用调味，而且味道最棒，而且最简单，便捷。
