1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒（或尖椒），洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
这道香辣鸡煲，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富。
第一次来到丽水，入住了丽水华侨开元名都大酒店，历时5个小时的路程真够high的，赶紧的找了吃的地方，心想吃只老母鸡补补，果断的来到了这家店。与上海的新招鲜口味很相近，下锅的土鸡虽然精小但是肉质鲜嫩紧实，味道不错，配的酱油味道也不错，可以任选4种配菜，量也比较撑得住底，就是如果想点肥羊肉等火锅食材，就木有可口美味的沙茶酱配鸟。。。。。。总体在丽水这里吃一顿这个土鸡煲还是赶脚很不错滴。下次如果来还是会来的~~~
