用料 ?
芦笋 1把
虾仁 20只
鸡蛋 2个
米饭 两碗（已经熟了的米饭）
盐 适量
生姜 6片
料酒 半勺
淀粉 半勺
芦笋虾仁蛋炒饭的做法 ?
虾仁洗净，开背去虾线，加2茶匙盐抓匀，静置10分钟后抓一抓，冲洗干净（用盐去除虾仁表面的粘液），沥干后放入碗中，加入料酒、生姜、蛋清、淀粉抓匀腌制10-15分钟（裹上蛋清和淀粉能让虾仁在之后的焯烫和翻炒中保持弹嫩口感）
芦笋洗净切段，锅中入水，煮沸后倒入芦笋焯烫2-3分钟，捞出沥干备用，之后用同样的方法焯烫虾仁（此处我偷懒用同一锅水烫的虾仁?( ω )?），虾仁蜷曲微红差不多熟时捞出沥干备用
炒锅入油，大火加热，鸡蛋打成蛋液，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固一半后倒入米饭快速翻炒匀，让米饭裹上蛋液，之后倒入灼烫过的虾仁和芦笋快速翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可盛出（盛到盘里后可以均匀撒一点点椒盐和黑胡椒增加口感）
玉米芦笋虾仁的做法 ?
大虾剥好，去虾线，放料酒和淀粉拌匀。
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芦笋去皮斜切成段，胡萝卜切丁，玉米粒洗好
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锅中加水煮沸，下芦笋煮2分钟，捞出
先炒虾仁和芦笋: 热锅放油，蒜片葱花爆香，下虾仁翻炒均匀变色，中途下芦笋翻炒，炒好先盛出来。不需要放调料
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再热锅放少量油，蒜片爆锅，下玉米和胡萝卜翻炒，过程中加适量水，盖锅盖闷2分钟(为了让玉米粒熟透)，加适量盐和酱油翻炒均匀。
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倒入之前炒好的虾仁和芦笋翻炒均匀即可。 (不需要再放盐了哦，玉米的汤汁已经均匀裹在虾仁和芦笋上了,可以保持本来的鲜香)
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盛盘！
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