步骤
1.猪排骨洗净，剁成小块；
2.开水焯一下去腥味；
3.袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；
.高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；
5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；
6.加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟；
7.大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味；
8.成品出锅装盘，晚上做的，片片拍的色调不好.
东北正宗的酸菜炖排骨，不需要太多的调料的，吃的就是肉香和酸菜的酸香，配上东北的土豆粉条，用句东北话说：“你就可劲造吧”
主料：排骨一斤，酸菜一袋（480克） 干粉条一小把
调料：葱姜蒜，酱油，蒜泥，胡椒粉，鸡粉
第一步：处理排骨，排骨切成小块，冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟，炖30分钟的时候加适量的盐。
第二步处理酸菜：超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝，过一遍冷水（如果喜欢吃酸的就用冷水过，如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下）
粉条用开水泡一下，备用
第三步：开始制作，锅内下入荤油（猪油）这样炖出来才好吃，不喜欢的也可以换成调和油，油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿。
炒出酸菜的酸香味道，下入煮熟的排骨，然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉，鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌，粉条在锅底容易糊，在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了，酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚，吃起来别提多香了，这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法。
