排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
干锅土豆排骨做法如下：
食材：排骨300克、土豆两个、青红椒各一块、生姜一块、大葱一段、干辣椒五个、大蒜五瓣、生抽适量、香醋几滴、花雕酒适量、盐适量、油适量。
步骤：
1、准备好原材料。
2、如果泡沫血水较多就焯一下水，排骨品质比较好就用清水泡两个小时，中途换一次清水。
3、排骨里加入少许黄酒和少许盐，腌制一个小时。
4、青红柿子椒切成菱形块。
5、生姜、大蒜切成薄片，大葱切成小段。
6、土豆切成小块。
7、锅里加入适量油，倒入排骨，中小火煎黄。一边煎一边按压，这样易于熟。
8、排骨出锅待用，然后煎土豆，将土豆小火慢慢煎，煎到每一面都金黄，最好直接煎熟。
9、锅里加入适量油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
10、倒入排骨和土豆，继续煎炒至熟透。
11、加入青红椒炒变色，加入适量盐，将生抽和一点点香醋倒入锅铲中，沿着锅边淋入，翻炒均匀出锅即可。
12、成品图。
排骨能做哪些菜
第一种做法
红糖排骨
食材明细
主料
排骨500g
红糖120g
姜一块
辅料
料酒3大勺
清水适量
冰糖1小块
甜味口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红糖排骨的做法步骤
1
准备所需食材
2
排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用
3
锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅
4
不时翻动排骨，防止粘底
5
炸至表面微黄
6
捞出控油
7
另起一锅，倒入适量油，放入姜片
8
爆香姜片后倒入炸好的排骨
9
倒入料酒翻炒均匀
10
约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）
11
烧至红糖融化，加入适量清水
12
以刚没到排骨的量为宜
13
中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食
小窍门
一、红糖的量以100g-120g之间，以自家倒的水量来调整
二、排骨可以尽量选用肉多的
三、放入冰糖只为烧后颜色更亮一些，所以无需放多
第二种做法
电饭锅蒜蓉排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺?
份量：3人份
用料
排骨 600g
清水 300g
蒜蓉酱
蒜末 35g
姜末 10g
小米辣 10g
热油 15g
蚝油 10g
生抽 10g
老抽 10g
盐 2g
白糖 5g
电饭锅蒜蓉排骨的做法
蒜蓉酱制作：碗中加入蒜末、姜末、小米辣、热油、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
排骨用蒜蓉酱腌制10～15分钟。
然后将排骨放入电饭锅中，加入清水，开启标准煮饭模式。
煮饭模式结束后，就可以美美地享用啦。
第三种做法
茶香排骨
用料
排骨 1000克
厚姜片 4片+3片
香葱 2—4根
香叶 5片
小青柑/红茶 2个/20克包好
八角 1个
盐 10克+10克
太太乐特级红烧 15毫升
太太乐头道特鲜 5毫升
花雕 30毫升
肉桂粉 1袋约5克
白砂糖 5克
茶香排骨的做法
脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。
排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
再加30毫升花雕酒
把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......
再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
时间到，自然泄压，开盖还是看不清！
捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！
成品！
补充一个
可乐排骨
用料：排骨500克，可乐一罐。
葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
可乐排骨做法：
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
