好喝又营养的炖牛尾汤做法如下：
材料/工具：牛尾巴、黄精片、芡实、桂圆干、盐、生姜、盐、枸杞、砂锅。
1、牛尾骨沿着骨节处用刀根剁成节，用刀根来剁就更不会剁坏刀，把剁好的牛尾用清水浸泡2-3个小时，而且在浸泡的过程中要多换几次水，泡好水后再用清水冲洗2遍后控水备用。
2、然后换成砂锅，除了枸杞之外，其他食材全部丢进去，放入几大片生姜，大火煮沸然后换成小火捞去浮沫再炖到牛尾软烂，大约需要2个小时，在一个半小时的样子放入枸杞。
3、最后关火放入适量的盐，捞去汤面上的油即可上桌开吃。
挑选牛尾的注意事项
1、我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。
2、牛尾的粗细也是有讲究的，粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。
3、接下来，要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能是已经开始变质了。
4、还要闻闻牛尾有没有异味，有异味的牛尾不能要。
用料
主料；胡萝卜200g番茄酱300g。
调料；食盐适量胡椒粉适量。
滋补牛尾汤的做法
1、新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。
2、生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。
3、把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
4、大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
5、锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
6、待牛尾肉熟后捞到砂锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制，胡萝卜软烂后加精盐即可出锅
