牛腩，相信很多人都是非常喜欢吃的，而且做法也是非常的多样的，其中腐竹焖牛腩就是非常的典型牛腩做法，这道菜其实并非是是容易制作的，没有经验的话，是很难进行处理的，下面我们大家就是一起来学习这道菜的制作方法吧。
腐竹焖牛腩 的做法
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
牛腩是可以很好的高质量的蛋白质，但是脂肪的含量是很低的，而且含有矿物质和维他命，牛肉也是我们每天身体所需要的铁质最佳来源，腐竹是可以很好的防止血管硬化和补充钙质的，这是可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进我们骨骼的发育，所以是非常的适合老人和小孩子食用的。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
这道腐竹焖牛腩不仅是非常的美味鲜美，而且富含各种营养物质，是我们非常值得选择的一道家常菜，而且牛肉不同于猪肉、羊肉，脂肪的含量是很低的，所以非常的滋补，但是不会发胖，大家现在是不是也是有了想要自己动手的想法。
支竹牛腩的做法大全
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
3、西红柿炖牛腩
把牛肉洗净后切成麻将块，再用凉水侵泡半个小时左右，把西红柿洗净后去皮切块,把洋葱洗净后切成小丁，然后把牛腩放入锅中并在里面加入适量凉水,水量要没过肉块，之后再把料酒倒入，大火烧开之后再撇去浮沫，再把肉块捞出。在炒锅里倒油烧热之后放入葱段、姜片、洋葱丁炒香，之后再倒入西红柿块翻炒均匀，再转为小火炖至西红柿软烂，再把牛肉块、生抽、代糖、番茄沙司放进去翻炒均匀，并在里面加入适量清水用大火烧开，之后再转小火炖一个半小时左右，最后再放入盐、味精即可出锅。
进入秋冬季，我觉得做菜特方便，基本上什么菜色都能吃，不像在夏天，吃这容易上火，吃那太营养大补，太多的禁忌了。只有到了秋冬季，暖暖菜色端上桌，暖身暖胃，皆大美味。
牛腩的口感更香滑更丰富。据说支竹焖牛腩是一道传统的客家菜，支竹和牛腩一起焖煮，支竹吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧。支竹即“腐竹”，因象竹一样，所以也称它为“枝竹”。
牛腩是带有牛筋的牛肉，有一些油花，带有牛筋的牛肉吃起来口感香滑，口味醇香。支竹和牛腩一起焖煮，吸收到了牛腩的香味后，味道更加的香韧，而且这样荤素搭配也不会过于油腻。
支竹焖牛腩煲
需要准备的食材：牛腩适量、姜蒜块适量、支竹（炸腐竹）、柱候酱2勺、香叶2片、八角2颗、油、盐适量、生抽、料酒。
开始制作
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备新鲜的牛腩，做牛腩煲选牛腩部位，带些筋的更好吃哟，把配料姜蒜块洗干净拍扁备用；
第二步、然后准备支竹，支竹也就是腐竹，把腐竹放入油锅里炸至微微变色迅速捞起，也可以在普通菜市场买现成炸好的。为了增加牛腩煲的地道风味，柱候酱是做牛腩煲必不可少的，另外准备香叶和八角，少许的量提一下五香味；
第三步、然后把牛腩切成块，放入冷水锅中，加入2-3片生姜片，1勺料酒，小火煮开，去掉牛腩的血水和杂质以及腥味；
第四步、将汆烫过的牛腩捞出，冲洗干净，热锅下油，加入姜蒜块和八角香叶，小火爆出香味后，把汆烫过的牛腩块倒入锅中，翻炒均匀；
第五步、最后锅中加入热水，热水的量要和食材齐平，而且热水不会破坏牛肉的肉质纤维，不会让蛋白质流失哦。准备好的柱候酱同样倒入锅中，大火煮开。炒菜锅比较大，可以把材料和酱料都翻拌均匀煮开；
第六步、准备好一个小砂锅，加热后，把牛腩煮开的牛腩肉块连汤汁倒入砂锅中，大火煮开后，转小火焖20-30分钟。焖至牛腩软熟透，用筷子轻轻就能插入肉块中，说明牛腩焖到位了；
第七步、然后支竹掰成段，放入砂锅中，盖上盖子小火焖上10分钟，最后快出锅的时候，再大火收汁，加少许生抽和食盐调味；
这样一道美味的支竹牛腩煲就做好了，味道浓郁，很是美味呢。冬日里就是要有这样的小砂锅，炖上一锅美味，热腾腾的美食。
