带鱼除了油炸、红烧、糖醋还能怎么做？我的回答是：带鱼除了以上三种制作方法外，还可以用来?清蒸?。有些朋友认为，带鱼鱼腥味很重，只有通过红烧或是糖醋之类较重味道才能盖住带鱼的腥味，制作出来才会好吃。其实只要把带鱼处理好了，用清蒸这种制作方法来烹饪，那味道也是非常鲜嫩美味的。?
清蒸带鱼的制作方法和大多数清蒸鱼类一样，只是它的体型较长，?个子有点高?，但是肉质细嫩，在制作时要把它分成好几段来烹饪，并且在制作时，每段都要划上花刀才能更好地入味，所以在操作时比较麻烦，但制成后，在味道上并不会输给其他海洋鱼类。 步骤1、新鲜带鱼买来后，去除肚内内脏，用刀刮去肚内黑膜，切成7厘米左右长的段。头和尾不要。
步骤2、把切好的段在鱼的一面用刀均匀地划上花刀，这样容易入味。然后放入盆中备用。
步骤3、生姜去皮切片。大葱洗净切成葱丝。大蒜去皮切成末备用。步骤4、在装鱼的倒入料酒，放入姜片，加入少许食盐用手拌匀后腌制20分钟。步骤5、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。把腌好的鱼段取出，放在铺了少许姜片的盘中，然后再鱼上和肚内也铺上姜片，放入蒸锅中。步骤6、大火蒸至8分钟后。在蒸鱼的过程中，取一只空碗，里面倒入蒸鱼豉油、白糖、食盐调成一个酱汁备用。步骤7、时间到后，取出盘子，把姜片拿去，把盘内汤汁倒去。鱼上淋上酱汁，撒上葱丝和蒜末。
步骤8、锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香后捞出不用，然后趁热把油淋上蒜末和葱丝上即可。
结语
带鱼我们习惯用它来煎炸、红烧和做成糖醋味道来食用，很少用它来清蒸，但是把带鱼处理干净后，用来清蒸，它又是一种不一样的味道，鲜嫩细腻，非常清爽美味，有兴趣的朋友不妨试做一下。自己动手，美味常有！
莲藕牛腩汤，萝卜丝烧带鱼，凉拌金针菇，鲤鱼补血这几道菜你知道如何做吗？莲藕牛腩汤
食材：牛腩600克，莲藕500克，红豆15克，生姜4片，蜜枣2个。做法1.牛腩洗净，切大块，去肥油，放沸水里焯一下，取出在冷水里漂洗干净，滴干水。2.莲藕洗净，刮皮去节，拍成大块，红豆，生姜，蜜枣洗净，与牛腩一起放入锅中，加清水，武火煮沸后转文火煲3小时，调味供用。
萝卜丝烧带鱼
材料：鲜带鱼500克，白萝卜300克，葱、姜各5克，红烧酱6克，味精2克，白糖3克，盐4克，淀粉50克，十三香1克，熟猪油20克，色拉油500克（约耗50克），高汤150克做法1、将带鱼治净，改刀成块，拍粉均匀，下入五成热的色拉油中炸至金**，捞出沥油；白萝卜洗净，切成丝，焯水，捞出；2、净锅上火，下熟猪油，入葱、姜煸香，入盐、白糖和带鱼，烧至带鱼成熟，加高汤，入萝卜丝和味精、十三香，收浓汤汁，出锅装盘即可。
凉拌金针菇
做法1、金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。2、 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。
鲤鱼补血汤
食材：鲤鱼 500克，山药25克，枸杞子25克，枣10克，桂圆肉25克，黄酒 100克。做法1. 鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，切成三段。2. 桂圆肉、山药、枸杞子、枣（去核）洗净沥水，放入盅内。3. 药材盅内加沸水、黄酒各一杯。4. 纱纸封口炖3、4个钟头即可。
