柠檬嫩牛肉 配料: 牛肉片 250公克、 柠檬 1/4个 、洋葱丝 50公克 、大黄瓜丝 50公克、 蕃茄丁 30公克 、香菜末 少许 、柠檬汁 10㏄ 、盐 1小匙 、鲜鸡粉 1/2小匙、 糖 1/2小匙 操作: (1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。 (2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。 (3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。 酸酸甜甜柠檬鸡主要原料：鸡腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，custard粉（吉士粉）若干步骤：1、片出柠檬的表皮，切成细丝备用2、柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用（这一步可省），剩下的柠檬榨出汁3、鸡腿去骨，切小片（小块）4、取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鸡块中，抓匀，腌制半小时5、平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出。6、洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙custard粉，加入适量糖调味至不觉太酸（因人而异）。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。
柠檬鸭主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。柠檬鸭主料柠檬辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。柠檬溜鸡片材料：鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙做法：1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火7，放入炸好的鸡片拌匀8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
腐乳鸡翅、茄汁鸡翅。
1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。5.加入青红椒块，红葱块。6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。茄汁鸡翅：1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味。2.焯水后洗净血沫和杂质备用。3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄。4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中。5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。
