俗称胡子鲶，塘虱，土虱，塘角鱼.
胡鲶分布极广，为南方的养殖鱼类；也是常见的中小型食用鱼类。养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋食品。全鱼有养血、补虚、滋肾、调中、助阳之功效，民间常用来为饮食不振之病人或产妇补养身体。
入药主治疟疾，久虐不愈；腰膝酸痛；体虚；黄疸，慢性肝炎；小儿疳积；衄血，鼻血时流时止，年久不断；虚火症（头晕、心悸、出血、口干、手与足心发热、急躁、失眠）；外科手术后食之能促使伤口愈合。外贸部门常将此鱼作为出口水产品之一。
台湾有什么非常好吃的小吃
神仙鱼和什么鱼混养好
神仙鱼和什么鱼混养好，在选择神仙鱼混养的鱼类时，我们先要从本着不伤害七彩神仙鱼为原则，从热带鱼中选择与仙鱼能和平共处的鱼类，以下几种鱼类就能和神仙鱼很平相处：
1、接吻鱼
接吻鱼原产于泰国、印度尼西亚、苏门答腊等地，为常见观赏鱼，野生体长20-33厘米，人工养殖3-5厘米，在观赏鱼品种中属于小型观赏鱼的一种，因为其两条鱼互相接吻而得名接吻鱼并受到不少鱼友的喜爱，意喻自己的爱情长久。
2、老鼠鱼
老鼠鱼是能和神仙鱼混养的一种鱼类，老鼠鱼在分类上属于鲇形目甲鲶亚科甲鲶属鱼类，到目前为止大约有120-150种已经被发现，但真正被定名的却只有80%左右，有许多老鼠鱼的个体其分类与名称混淆不清，生长温度是22-25度之间，个体相当温驯，可和大多数鱼类混养。
3、胡子鱼
胡子鱼别称胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼、土虱鱼等，为底栖肉食性鱼类，白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁，捕食的对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、_虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。鲇鱼以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
4、红斑马鱼
红斑马鱼对水质要求不严，水质为中性，其耐热性和耐寒性都很强，可在10℃以上的水中很好地生长，属低温低氧鱼。喜欢吃红线虫、红虫等，也可以用颗粒饲养喂养。性情温和，活泼玲珑，几乎终日在水中不停地游动，可与其他小型鱼类混养，是初饲者理想的鱼种。
⑴肉圆：台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式；新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客 可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼 的乐趣。
⑵蚵仔煎：这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。
⑶臭豆腐：越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试，但是一旦入口浅尝后，便难忘其特殊滋味。作法简 单，只要将已发酵的臭豆腐直接放入热油锅中将表皮炸酥，起锅后剪成入口大小的 4 小块，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。
⑷蚵仔面线小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。
⑸担仔面：从台南开始走红的担仔面，小小的一碗面有着川烫过的油面和豆芽菜，淋上熬煮多时的卤汁和肉燥，一道香味四溢的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。
⑹虾仁肉羹：台湾四面环海的地理位置，有着丰厚的渔获海产，因此利用各种鲜味制作成小吃，也成为民众饮食文化的一部份；虾仁肉羹便 是夜市集里普遍可见的一例。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时，一定 要加些乌醋提味，酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。
⑺润饼卷：润饼卷的馅料相当丰富，包括烫熟的高丽菜、豆芽和蛋丝、红糟肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圆柱状即可，温热口感爽脆美味，是相当受到欢迎的台湾夜市小吃。
⑻割包：割包原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。
⑼棺材板：台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。
⑽肉粽：这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料，口味带有淡淡竹叶香的肉粽，原本只有端午节才吃得到，现在几乎每个夜市里都有摊位贩卖，它是一般台湾民众宵夜点心的最佳选择。
⑾锉冰：一般所谓的锉冰，多指以刨冰机锉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰 品，在夏天食用相当沁凉舒畅。不过，相当懂得吃的台湾人，陆续开发出许多新的台式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品，不仅清凉消暑且又富 有创意。
⑿珍珠奶茶：珍珠奶茶，又有人称其为「波霸奶茶」，起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软 Q 的粉圆，再予以混合调匀而成的饮料。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到台湾民众的热烈欢迎，并且名气远播海外，许多国外华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶。
⒀大肠包小肠：大肠包小肠是台湾风行许久的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美式热狗有异曲同工之妙。而台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种配料，如黑胡椒酱、花生粉、酸菜、香菜、九层塔等，借此创造更丰富的口味及口感。大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料，食用时可依照个人喜好加上辣椒酱或搭配蒜食用。
⒁药炖土虱：药炖土虱是台湾夜市常见小吃；是把土虱（鲶鱼科淡水鱼）切成鱼头、鱼腹、鱼尾三部份，配以当归、枸杞等数种中药药材置于锅内加水与米酒烹煮，再依据食用者的喜好，吩咐店家舀出鱼头、腹、尾任选一项食用；因为就近养殖产地关系，盛行于台湾南部小吃。药炖土虱历来被视为补身养生食品：富含维生素A，具有助阳养血、补肾补虚、调中之功效，民间多用胃口不佳之人或产妇补身。但是，土虱皮下脂肪，不易消化，极易腹泻，故不宜连续多餐食用，不然会泻到虚脱。
