做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
排骨除了炖汤之外，还有什么其他的做法？
排骨炖南瓜的做法
排骨蒸南瓜的做法简单，摆盘好看，学会后朋友亲戚来访可是绝对拿得出手的哦！这道菜中含丰富的蛋白、脂肪、维生素等，其中最让人容易吸引收的就是钙质，做给孩子补充营养也是不错的选择，以下是我收集的排骨炖南瓜的`做法，欢迎收藏噢！
排骨炖南瓜的做法1材料：猪排骨、南瓜、盐、植物油、料酒、老抽、白糖、葱、姜、香叶、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、鸡精
制作步骤：
1、猪排骨用清水冲洗几遍，并浸泡10分钟；锅中加入能没过猪排的清水，放入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后将排骨捞出；
2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小块备用；
3、热锅中倒入适量植物油，待油温5成热时下姜片炒出香味；
4、倒入排骨，大火翻炒至变色；
5、待排骨变色炒断生时，加入老抽、料酒和少许糖提鲜；
6、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟；
7、待排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中，再煮10分钟；
8、调入盐和鸡精，大火收汁即可。
排骨炖南瓜的做法2材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、油适量
制作步骤：
1、南瓜切成块，葱姜切丝；
2、炒锅爆香葱姜；
3、放入南瓜翻炒至变色；
4、加入生抽蚝油料酒，辣豆瓣酱一大勺，继续翻炒；
5、加入一大碗热水炖煮10分钟；
6、加入已经用高压锅压好的排骨在炖煮5分钟，加入鸡精，出锅即可。
制作小窍门：排骨事先用高压锅压好，会节省很多的时间哦。
排骨炖南瓜的做法3主料：南瓜1/4个，排骨200g
辅料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少许，盐适量，糖少许，油适量，鸡精少许，料酒1茶匙，玉米淀粉少许，酱油1茶匙
1、准备所需材料，排骨洗净剁成小块，南瓜去皮洗净，切成块状，摆入盘内。
2、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然后将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里，用手抓匀腌制5分钟。
3、再将腌制好的排骨铺在南瓜上面。
4、整盘上锅大火蒸15-18分钟，出锅撒葱花即可。
01丨南瓜蒸排骨
?推荐理由
排骨蒸着吃，和南瓜一起是绝配，味道香浓甜美，加上豆豉的调味，更是下饭可口，冬日吃排骨，不可少了这一道！
?制作食材
猪排骨1根，老南瓜1块，生姜1块，小葱1棵，大蒜3瓣，豆豉1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐1茶匙，淀粉适量，食用油适量
?制作步骤
猪排骨斩块，放入淘米水中浸泡洗净，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油腌制备用；老南瓜去皮和瓜瓤，切成2厘米左右的厚片；姜片、葱末、蒜末分别准备好；热锅注油，开中小火煸香姜蒜和豆豉；将南瓜码入蒸盘，再码入腌好的排骨，淋上炒好的香料；蒸锅烧开水，下入蒸盘，中大火蒸半小时；控去盘里多余的水分，撒上葱花点缀即可。
02丨红薯焖排骨?推荐理由
排骨焖着吃，搭配最家常美味的红薯，鲜香又酥脆，一口一块夹不停，下饭下酒都过瘾，家里囤有红薯的，别错过！
?制作食材
猪排骨1根，大红薯1个，青红辣椒各1根，葱姜蒜适量，食用油适量，蚝油2勺，食盐少许，鸡精少许，料酒适量，清水适量
?制作步骤
猪排骨斩块洗干净，红薯去皮后切小块，青红辣椒分别切块，葱姜蒜分别备好；锅里加清水和姜片，下排骨焯至沸起捞出沥干；油锅五成热下红薯炸至熟透捞起；再下排骨炸至表面金黄酥脆捞起；锅里余油倒出，留少许下葱姜蒜爆香，下排骨炒匀；加蚝油，倒入清水约没过排骨，上盖焖煮至汁水收一半时，下青红辣椒炒匀；最后下红薯，调少许盐、鸡精和料酒，大火炒匀即可。
03丨萝卜红烧排骨?推荐理由
排骨红烧着吃，搭配清甜可口的白萝卜，吃起来既开胃又下饭，丝毫不觉得油腻，冬日做红烧菜必选这一道美味！
?制作食材
猪排骨1根，白萝卜半根，香芹少许，葱姜蒜适量，干辣椒1个，八角1个，冰糖适量，油盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量
?制作步骤
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片料酒，焯熟之后捞出；萝卜去皮切块，葱姜蒜干辣椒切好备用；炒锅倒油烧热，下葱姜蒜爆香，再下冰糖和排骨；炒至排骨变色，下少许生抽，老抽，料酒，八角和干辣椒；将排骨翻炒至均匀上色，然后下白萝卜继续翻炒几下；倒入开水大概没过食材，大火煮沸，转小火焖煮15分钟；最后调少许盐，大火收汁即成，装盘后撒上香芹点缀。
04丨菱角蒸排骨?推荐理由
排骨蒸着吃，搭配菱角也是极好的。嫩菱角脆甜老菱角粉糯，怎么吃怎么爽，加上些花花绿绿的点缀，看起来食欲大增！
?制作食材
猪排骨1根，菱角米半碗，鲜豌豆粒1把，蒜末适量，洋葱末适量，红彩椒末适量，料酒1勺，老抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，白糖1勺，食盐1茶匙
?制作步骤
准备多点蒜末，和料酒、老抽、酱油、蚝油、芝麻油、白糖、食盐一起放大碗里搅匀；排骨洗净沥干，均匀抹上调料后放冰箱腌制半小时；菱角去壳和粉皮，鲜豌豆粒洗净；腌好的排骨均匀码入蒸盘，空余位置码入菱角米，淋上剩余的腌料，撒上豌豆粒，下入烧开的蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上洋葱末和红彩椒末点缀，继续焖一会让锅内余温把洋葱和红彩椒烫熟。
05丨糖醋排骨杏鲍菇?推荐理由
排骨做成糖醋菜，味道也是妙不可言！搭配杏鲍菇，虽是素菜，却有肉感，吃起来满口的幸福感！味道当然也是很不错！
?制作食材
猪排骨1根，杏鲍菇1根，青椒1个，洋葱半个，甜醋适量，酱油适量，油盐适量，鸡精适量，葱花适量
?制作步骤
排骨斩块洗净，汆水沥干备用；杏鲍菇洗净切片，青椒洋葱分别切小块；油锅烧至五成热，下入排骨炸至表面金黄捞起，再下入杏鲍菇炸至变软捞起，然后把青椒洋葱也放进去，炸至六七成熟捞出；锅留少许底油，下入排骨，加少许酱油翻炒上色；倒入多一点甜醋，适当加少许清水烧开；待汤汁收紧后，下入炸过的杏鲍菇、青椒、洋葱；炒匀后少放一点盐和鸡精，撒上葱花，翻几下锅即可。
06丨芋头焖排骨?推荐理由
排骨焖着吃，用红薯也可以换芋头，香喷喷的芋头，比红薯更惹人馋，给排骨增添了不止一点的香气，模样差了点不碍事！
?制作食材
猪排骨1根，香芋半个，青红辣椒丝适量，蒜末适量，油盐适量，蚝油2勺，清水适量
?制作步骤
排骨斩块，洗净焯水备用；香芋去皮，切成小块备用；青红辣椒切丝，大蒜切末；炒锅注油，下入蒜末爆香，再下入香芋和排骨；大火翻炒1-2分钟，加蚝油、食盐和少量的清水焖一下；最后加入辣椒丝，炒匀入味即可。
