主料
鸭翅尖
100g
辅料
油
适量
生抽
适量
酸笋
适量
泡椒
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
1.将鸭翅尖斩小块。
2.准备酸笋（没有酸笋也可以用酸菜）
3.准备泡椒。
4.将酸笋放入炒锅炒干水份。
5.然后放入鸭翅尖和泡椒一起拌炒均匀。
6.准备生抽和料酒
7.最后将适量的料酒和生抽放入炒至收汁即可。
材料
翅尖12磅，李锦记的豉油鸡汁1瓶，生抽1.8串，白糖5大匙
做法
1.12磅翅尖我用了一瓶李锦记的豉油鸡汁和1.8立升的生抽，5大匙白糖，充分混合成酱汁后把洗净沥干水份的翅尖泡入，室温过夜.
2.然后如流程图A把浸泡后的翅尖放在铁网(我用了烤箱里的烤架)摊开凉在地下室的暖气系统，热水炉间那里.地上铺好纸以防有酱汁滴落.
3.24小时后就B了.翅尖外表发干，但内里的肉还是有点柔软的.就好了，不能太干，不然没有吃头了.(腊鸡腿我用了60小时)
4.用食品袋分装，放冰箱冷冻格，可以保存很久.
5.随时取用，稍微用水冲一下浮尘，直接把翅尖放笼屉上，C，不要盛在容器里，大火蒸20分钟就可以了.
小诀窍
口感韧而有弹性，腊香扑鼻，咸中带甜.佐酒配粥都绝好.配方可以随意更改的.主要是要用生抽淹没材料的量，没有豉油鸡汁就多一点点白糖加点生姜就可以了.浸泡过后的酱汁烧一烧收干一点水份可以继续做一次.但一般泡过两次后酱汁也基本没有什么味道了.
