苦菜茶即紫花苦菜通过采摘，揉捻，晾晒而制成的干品，为一年生菊科植物的全草或根。苦菜有很多种，其中以紫花苦菜对人最为有利，一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。
做法
1、 把紫花苦菜分成八小等份，取出其中一份，其余晾干备用;
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可）,放入锅（一般锅即可），加水约1000毫升;
3、 煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余紫花苦菜汤置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的紫花苦菜汤 倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖（最好是百货店里散装深颜色的普通红糖），红糖加两三勺。
5、饭后30分钟服用。
学会了苦菜茶的做法，如果说您感觉您需要的话，不妨自己尝试着做一下，其实苦菜茶的作用是比较多的，比如说预防贫血和防治癌症，尤其是在夏天的时候，经常饮用苦菜茶可以起到消暑解渴的作用，是很多朋友用来解暑的不二之选。
苦苣菜又称取麻菜、苣荬菜，药名 “败酱草”，民间俗称苦菜。我们这里叫做取取菜。
材料
主料：苦苣菜250g；
辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量、醋适量
凉拌苦苣菜
1
苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味。
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2
切碎。
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3
放盐。
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4
放香油。
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5
放鸡精。
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6
放醋。
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7
放辣椒油拌匀即可。
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小贴士
如果喜欢苦味，就用凉水少泡一会，如果不喜欢苦味，要多泡几天。
